Übernahme

Der Dornbacher Grätzl-Greißler sucht einen Nachfolger

In Hernals wird ein Nachfolger gesucht: Desiree Demmel-Ebinger will ihr Geschäft in der Dornbacher Straße 101 weitergeben.

WIEN/HERNALS/DORNBACH. "Ich sag’s euch lieber gleich … das hier wird kein fröhliches Posting", mit diesen Worten begann das Facebook-Posting von Desiree Demmel-Ebinger am 2. September. Die Dornbacher Grätzl-Greißlerin hat sich entschlossen, kürzerzutreten. Sie ist auf der Suche nach einem Nachfolger, der ihr "Traumprojekt" vom eigenen Geschäft weiterführt.

Die Gesundheit zwang die Unternehmerin, eine "der schwersten Entscheidungen ihres Lebens" zu treffen. "Eines vorweg, ich mache das nicht, weil das Geschäft schlecht läuft. Im Gegenteil, ich mache Profit! Doch meine Gesundheit geht vor", erklärt Desiree Demmel-Ebinger beim Gespräch in Dornbach.

"Es geht sich nicht mehr aus"

Nach drei Jahren fehlt einfach die Kraft. "Mein Körper sendet eindeutige Signale, auf die sollte ich hören. Als Mutter geht sich das einfach nicht mehr aus", erzählt sie offen über ihre Entscheidung, ihr Geschäft weiterzugeben.

Im August 2020 hat Demmel-Ebinger den "Dornbacher Grätzl-Greißler" eröffnet. "Der Start in der Pandemie war schwierig. Ich wusste nicht, wie es laufen wird", schildert sie die Anfänge. Es lief nicht schlecht. Im Mai 2022 folgte am gleichen Standort der Wechsel in ein größeres Geschäftslokal. Auch die Preissteigerungen und Energiepreise hat Desiree Demmel-Ebinger gemeistert. "Dank meiner treuen Stammkundschaft hat sich alles zum Guten gewendet", sagt die Dornbacher Greißlerin.

Trotz des geplanten Rückzuges ist Desiree Demmel-Ebinger von ihrem Konzept überzeugt: "Das Geschäft ist gewollt, wird angenommen und auch gebraucht. Hier steckt ganz viel Potenzial drin. Davon bin ich überzeugt."

Greißler soll in gute Hände

Auf einen potenziellen Nachfolger wartet ein laufendes Geschäft mit nahezu 95 Prozent Bioangebot und einer Vorbesitzerin mit ganz viel Erfahrung: "Das Inventar bleibt alles drinnen. Natürlich ist eine Ablöse zu zahlen. Aber wenn jemand möchte, kann man morgen übergeben." Ins kalte Wasser soll aber niemand gestoßen werden: "Meine Expertise stelle ich eine Zeit lang gerne zur Verfügung."

Auch in der Zeit des nahenden Abschieds merkt man Desiree Demmel-Ebinger das Feuer noch an. "Catering, Events, Kochkurse, Mittagstisch – hier könnte man noch so viel machen", gibt sie schon jetzt Tipps für Nachfolger. Neben Einzelpersonen könnte sich die Greißlerin auch eine Foodcoop oder eine Gruppe aus dem Grätzl gut vorstellen: "Ich wünsche mir, dass es in gute Hände kommt."

Wer Interesse an der Übernahme des Dornbacher Grätz-Greißlers hat, kann ein Mail an desiree@lebens-mittel.eu schreiben.

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