Festtagsschmankerln aus Kärnten
Strankerl mit geselchtem Bauchfleisch

  • 12. Juli 2025, 10:00 Uhr
Redaktion
Katrin Pinter
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Strankerl mit geselchtem Bauchfleisch. | Foto: Privat
  • Strankerl mit geselchtem Bauchfleisch.
  • Foto: Privat
  • hochgeladen von Katrin Pinter

Ein Rezept von Pauline Stocker.

Zutaten (4 Personen)

  • 1 kg Strankerl (frisch oder gefroren)
  • 1 kg geselchtes Bauchfleisch (nicht gekocht), in Scheiben
  • Zwiebel und Knoblauch nach Geschmack
  • Thymian oder Bohnenkraut nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ca. ½ l Wasser

Zubereitung

  1. Geselchtes Bauchfleisch kurz anbraten.
  2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Thymian oder Bohnenkraut hinzugeben.
  4. Mit ca. ½ l Wasser aufgießen und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
  5. In den letzten 15–20 Minuten die Strankerl hinzufügen (wenn frisch, dann vorher putzen).
  6. Zugedeckt mitdünsten lassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Achtung: Geselchtes ist bereits salzig).
  8. Mit gekochten Kartoffeln oder einem Stück Schwarzbrot servieren.

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