Sushi ohne Fisch: Das gibt’s im neuen Pirata
- Sushi-Pirat Alexander Lengyel vor der Speisekarte - hier hat alles einen Schiffsnamen.
- hochgeladen von Ulrike Kozeschnik-Schlick
Alexander Lengyel hat in der Neubaugasse ein veganes Sushi-Lokal eröffnet.
JOSEFSTADT. Vor dem Eingang weht eine schwarze Piratenfahne und Küchenchef und Mitbegründer Alexander Lengyel erscheint wie ein Schiffskapitän mit Tuch am Kopf. Im neuen Sushi-Lokal "Pirata" in der Neubaugasse ist der Name also Programm.
Doch Sushi-Klassiker wie Lachs, Garnele oder Thunfisch sucht man vergeblich. Hier wird der Reis mit Gemüse und Obst kombiniert. Mango und Papaya verbinden sich mit der Schärfe des Chilis, Zitrone und Rettich geben Würze.
Der 35-jährige Kommunikationswissenschafter mit österreichisch-brasilianischen Wurzeln kommt aus einer Gastro-Familie. Seine Halbgeschwister haben in Brasilien 14 Sushi-Restaurants. "In São Paulo lebt über eine Million Japaner und es gibt entsprechend viele Sushi-Restaurants. Kombinationen wie Avocado und Mango gibt es dort in jedem Sushi-Lokal."
Unmoralischer Fischhandel
Lengyel ist in São Paulo aufgewachsen und war selbst im Fischhandel tätig. Mit ein Grund, warum er keinen Fisch auf seinen Sushis haben möchte. Die Fang- und Zuchtmethoden findet er weder moralisch noch aus gesundheitlichen Gründen akzeptabel. Er will mit seinen Kreationen auch keinen Fischersatz bieten. "100 Prozent vegan schmeckt 100 Prozent nach dem, was drin ist: beste Zutaten, reife Früchte und wenn möglich bio!"
Alexander Lengyel und seine Partnerin Julia Krawczyk hatten an der Stelle des heutigen Pirata früher ein Modegeschäft. "Das lief nicht so toll und wir hatten auch schon einen Nachmieter." Doch es kam ganz anders: "Ich machte im vergangenen Oktober für Julia eine Sushi-Party. Und weil wir beide Veganer sind, wurden es eben vegane Sushis." Die Begeisterung im Freundeskreis war groß. "Damit solltest du ein Lokal machen", rieten die Freunde. "Deswegen haben wir den Schritt einfach gewagt!"
Infos: www.pirata-sushi.com
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