Koch

Tipp für den Bratwürstel-Klassiker einmal anders: „Kalbsbratwürste mit Dijonsenf-Püree und Paprikakraut“. SIERNING. Die einen schwören an Weihnachten auf Fisch oder Truthahn, die anderen bleiben der Bratwürstel-Tradition treu: „Dass es in vielen Haushalten Bratwürstel zu Weihnachten gibt, liegt daran, dass früher um diese Jahreszeit vermehrt geschlachtet wurde, weil es im Sommer weniger Kühlmöglichkeiten gab. Das Produkt war einfach vorhanden – und viele bleiben dieser Tradition treu. Damit die...

Verena Lehsky aus Bad Hall lernt Koch-Kellner im Landhotel Forsthof in Sierning. SIERNING. Verena ist im ersten Lehrjahr. "Nach dem Schnuppern habe ich mich für eine Lehre im Landhotel Forsthof entschieden", erzählt die Bad Hallerin. Die Liebe zum Kochen wurde ihr praktisch in die Wiege gelegt. "Auch meine Oma ist in der Gastronomie tätig." Schon als Kind hat die 15-Jährige daheim in der Küche mitgeholfen. Besonders die Kreativität in der Küche, das "Austoben", wie Verena es liebevoll nennt,...

Der gebürtige Bad Haller Alfred Pichler bekochte bereits die deutsche Bundeskanzlerin Angela Merkel. BEZIRK. Auch, wenn unser Bundesland eine Menge zu bieten hat, gibt es viele Oberösterreicher, die ihr Glück im Ausland versuchen. Mitglied beim Netzwerk der Auslands-Oberösterreicher namens „Upper Austrians Abroad“ des Landes Oberösterreich und der Business Upper Austria GmbH sind 737 ursprüngliche Oberösterreicher. „Die Mitglieder sollen sehen, dass es in dem Land, in dem sie leben oder in das...

GARSTEN. Auch wenn die Stimmung rund um die Gastronomie zur Zeit nicht gerade die Beste ist, beim 9. Koch und Kellner Ball in Garsten / Schachnerhalle vergangenen Samstag, (19.03) konnte man davon nichts spüren. Rund 250 Besucher erlebten einen tollen Abend , und so wurde abgetanzt bis in die frühen Morgenstunden. Fast schon legendär und doch wieder ein Highlight war die bombastische kulinarische Reise durch die heimische und internationale Küche mit einem warmen und kalten Büffet. So wurden...

Michael Donner & Felix Enthofer haben sich nach Abbruch der höheren Schule für Gastro-Lehre entschieden. DIETACH. Die beiden Burschen machen in der Hofstubn die Ausbildung zum Gastronomiefachmann. "Ich wollte etwas manuelles machen, nicht den ganzen Tag in der Schule sitzen", sagt Felix, der die HLW in Stadt Haag besuchte. Der Lehrling im ersten Lehrjahr ist derzeit im Service eingeteilt. "Mir gefällt der Kontakt zu den Leuten und dass immer was zu tun ist". Auch in der Küche durfte Felix...

BUCH TIPP: Barbara Balldini, Thomas Hofmann – "Gaumensex" Ein Fest für die Sinne versprechen Spitzenkoch Thomas Hofmann und Kabarettistin & Sexpertin Barbara Balldini mit ausgesuchten Rezepten von Vorspiel bis zur Leckerei und mit Verführungstipps für sie und ihn. Sie zeigen die prickelnde Wirkung von Zutaten und Vorzüge gemeinsamer Kochlust auf. Ein sinnliches Buch und ein Augenschmaus im Großformat. Das Buch gibt's um 29 € im Handel oder auf www.balldini.com Weitere Buch-Tipps finden Sie...

Koch-Shooting-Star Kapeller aus Steyr ist das neueste Mitglied der „Jeunes Restaurateurs“. STEYR. Neuaufnahme bei den Jeunes Restaurateurs d’Europe: Lukas Kapeller, der sich mit seinem gleichnamigen Restaurant im Stadtzentrum vom Geheimtipp zum Senkrechtstarter der Gourmetszene entwickelte, fand als 20. österreichisches Mitglied Aufnahme in die elitäre Vereinigung junger, europäischer Spitzenköche. Fernsehkoch bei „Frisch gekocht“ Nach Lehrjahren im Restaurant Rahofer in Steyr und im Tafelhaus...

GARSTEN. Rund dreißig Koch-Kollegen hatte Gastwirt Franz Schachner eingeladen, mit ihm beim beliebten Koch- und Kellnerball in der Schachnerhalle das einzigartige Buffet zu beschicken. Rund 450 Besucher aus nah und fern genossen regionale und exotische Schmankerl wie Hummer, Langusten. Zu den kulinarischen Höhepunkten zählte ein Gustino-Schwein, das im Ganzen gebraten und vor den Gästen zerlegt wurde. Zum Dessert gab es feinste Mehlspeisen. „Der Ball war ein voller Erfolg", schwärmt Schachner,...

Walter Miesenberger kocht seit 15 Jahren ehrenamtlich und mit Leidenschaft am Feuerwehrball in Steyr auf. STEYR. 400 gefüllte Eier, 300 Schinkenröllchen, 15 Kilogramm Roastbeef und acht Kilogramm Lachs – das ist nur ein kleiner Auszug aus dem reichhaltigen Angebot, mit dem Küchenchef Walter Miesenberger am 19. Jänner beim Buffet des Feuerwehrballs auffährt. Zehn Kerzenleuchter und elegante Gestecke machen die gelungene Optik perfekt. „Das Buffet ist meine große Liebe, es kann mit jedem großen...