Am Brunnenmarkt
Feines Schweinernes im Wachauerweckerl serviert
Mit dem S’Cazzo am Stand 119 etabliert sich am Brunnenmarkt eine neue schmackhafte Attraktion.
WIEN/OTTAKRING. Anna-Sophie Müller hat jahrelang in der Gastronomie gejobbt und dadurch wertvolle Erfahrungen gesammelt. Sie erkannte jedoch, dass ihre Berufung im Kreieren und Umsetzen leckerer Schmankerln liegt.
Die engagierte Standinhaberin am Brunnenmarkt hat im wahrsten Sinne des Wortes Schwein gehabt. Im S’Cazzo erschafft sie mit Hilfe längst vergessen geglaubter Rezepte jene Gaumenfreuden, für die echte Feinschmecker liebend gerne eine längere Anreise in Kauf nehmen.
Österreich-Klassiker als Street Food
Am Stand 119 wird Schweinsschopf, Rollbraten und Co. serviert. Was altbacken klingt, kommt in Ottakring modern auf den Teller. Das ausgesuchte Bio-Fleisch kommt vom spezialisierten Kleinbauern. Anna-Sophies Großmutter inspirierte ihre Enkelin, österreichische Speisen neu zu denken. Ihr bestes Rezept: Ein Rollbraten gefüllt mit Kapern, Oliven und Salbei. "Ich biete österreichische Klassiker als Street Food an, bei denen man auch italienische Einflüsse schmeckt,“ bekräftigt die Meisterköchin mit einem Lächeln auf den Lippen.
Das vorzügliche Bauchfleisch, gefüllt mit Oliven, Salbei und Kapern sollte man bei einem Besuch des S’Cazzo auf jeden Fall probieren. Dieses Gericht bezeichnet die Inhaberin als ihren persönlichen Favoriten, der ihr bei jedem Bissen genussreiche Kindheitserinnerungen offenbart.
Eine besondere Spezialität oder das „signature dish“, wie es die erst 23-jährige Geschäftsfrau bezeichnet, ist ein Wachauer mit Schweinsbraten, Sauerkraut, Kren, Senf und Bratlfett gefüllt. Die Fantasie des Kochens kennt bekanntlich keine Grenzen und daher verwöhnt Anna-Sophie Müller ihre Gäste auch gerne mit anderen Gerichten wie Polpette, Lasagne sowie Schnecken oder Fisch.
Ein Besuch am Brunnenmarkt lohnt sich bestimmt. Eine wichtige Voraussetzung dafür ist, dass der Hunger groß genug sein sollte.
ZUR SACHE
S’Cazzo am Brunnenmarkt
Brunnengasse 72, Stand 119
www.instagram.com/scazzo.1160
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