Tag des Brotes

Jause und Frühstück sichern das Bestehen in Randegg

Der Tag des Brotes steht an. Die Bezirksblätter besuchten eine Traditionsbäckerei in Randegg.

RANDEGG. Es ist das wichtigste Nahrungsmittel seit Jahrtausenden und so simpel herzustellen – die Rede ist von Brot. Man nehme etwas Wasser und etwas gemahlenes Getreide und schon ist man versorgt.
Einer der sich mit dem Nahrungsmittel bestens auskennt, ist Günther Feldhofer. Der passionierte Bäcker führt das Kaffeehaus Feldhofer in Randegg in dritter Generation. Das Kaffeehaus wurde 1931 von seinem Großvater eröffnet. Er selbst backt seit mittlerweile mehr als 40 Jahren.

Randegger Nusskipferl

Jeden Tag um drei Uhr morgens geht es los für Günther Feldhofer. Alles will vorbereitet sein. Spezialisiert ist man auf Gebäck. Eine Spezialität des Hauses ist das Nusskipferl, wie Günther Feldhofer berichtet: "Ich kenne Randegger, die Jahre nicht im Ort waren und sich als Erstes ein Nusskipferl von uns geholt haben. Das sind eben Kindheitserinnerungen."

Jausengeschäft

Natürlich gibt es aber auch Brot. "Geschätzt, verkaufen wir rund 300 Kilogramm Brot in der Woche. Heutzutage werden aber nur mehr Haushaltsgrößen gekauft, ein halbes Kilo. Früher war es gang und gäbe, dass Großfamilien einen Zwei-Kilo-Laib kauften", erzählt der Bäcker. Heute leben kleine Bäckereien vom Jausen- und Frühstücksgeschäft, wie der Kaffeehausbetreiber berichtet: "In der Früh ist das wie bei einem Drive-in. Vom Maurer bis zur Sekretärin kommt hier jeder vorbei."

Handsemmeln in Wien

Zwar ist Günther Feldhofers Bäckerei eine kleine, aber trotzdem läuft hier vieles automatisch: "Die Semmeln werden mit der Maschine geformt. Handsemmeln würden sich nicht verkaufen. Dazu ist die Nachfrage zu gering und der Preis zu hoch. Das würde noch am ehesten in größeren Städten funktionieren. In Wien zum Beispiel gibt es wieder Bäcker, die alles mit der Hand herstellen. Das ist ein Trend und dafür zahlen die Leute auch gerne."

"Nacht des Genusses"

Zum Tag des Brotes gibt es bei der Bäckerei Feldhofer auch eine "Nacht des Genusses". Am Mittwoch, den 16. Oktober von 18.30 bis 22 Uhr lädt Günther Feldhofer Interessierte ein, einen Blick hinter die Kulissen zu werfen.
Auf die Frage nach dem Lieblingsgebäck antwortet der Randegger Bäcker: "Etwas Kornspitzartiges und Gesundes."

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