Allergen

Beiträge zum Thema Allergen

Fachgruppenobmann Mario Pulker und Thomas Dorfer, Küchenchef im Landhaus Bacher, sehen in der Kennzeichnungspflicht auch einen zusätzlichen Service für die Gäste. „Nahrungsmittelintoleranzen und Lebensmittelallergien steigen kontinuierlich an, daher ist es wichtig, dass unsere Gäste wissen, was sie essen.“ | Foto: LW, photo-graphic-art
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Allergen-Kennzeichnung: Jetzt wird’s ernst!

Nach langwierigen Verhandlungen stehen die Rahmenbedingungen für die Umsetzung der EU-Lebensmittelverordnung zur Allergen-Kennzeichnung fest. Bis zum 13. Dezember 2014 müssen in den Gastronomiebetrieben 14 genau definierte Allergene klar kommuniziert werden. „Für die Kennzeichnung gibt es verschiedene Möglichkeiten“, sagt Dr. Alexandros Rambacher, Geschäftsführer der Fachgruppen Gastronomie und Hotellerie bei der Wirtschaftskammer Niederösterreich. Die Verunsicherung unter den Gastronomen war...

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Mario Pulker, Wirtschaftskammer, mit Haubenkoch Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher in Mautern. | Foto: Foto: LWR

Wirte, jetzt wird’s ernst

Allergen-Kennzeichnung ab 13. Dezember 2014 in den Gastronomiebetrieben BEZIRK. Nach langwierigen Verhandlungen stehen die Rahmenbedingungen für die Umsetzung der EU- Lebensmittelverordnung zur Allergen-Kennzeichnung fest. Bis zum 13. Dezember 2014 müssen in den Gastronomiebetrieben 14 genau definierte Allergene klar kommuniziert werden. „Für die Kennzeichnung gibt es verschiedene Möglichkeiten“, sagt Alexandros Rambacher, Geschäftsführer der Fachgruppen Gastronomie/ Hotellerie bei der...

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