Bezirksblätter Rezeptsammlung

Ein wahrer Alleskönner aus der Natur ist die Brennnessel, allerdings hält sie auch was der Name verspricht und der Kontakt mit den Brennhaaren ist äußerst unangenehm. Die Brennessel ist ein wahrer Alleskönner. Sie kann als Lebensmittel, Färbekraut und zur Fasergewinnung verwendet werden, aber auch in Gärten findet sie ihre Verwendung. Brennnessel-Arten wachsen als einjährige oder ausdauernde krautige Pflanzen. Vorallem bekannt und unbeliebt sind sie wegen der schmerzhaften Schwellungen, die sie...

Wenn der Holler zu blühen beginnt, füllt sich die Luft mit dem süßlichen Duft der Blüten. Gemacht werden, kann viel daraus - Holler-Sirup, Holler-Kracherl, Holler-Tee und vieles mehr Der Holunder wächst gern in der Nähe von Wohngebieten, daher ist er auch sehr leicht zu finden. Seine großen weißen Blüte gibt es von ca. Mai bis Ende Juni zu ernten. Getrocknet, kann man sie für Tee verwenden und Schwitzkuren bei z. B. Fieber machen. Sie eigenen sich auch hervorragen für Sirup, Saft, oder...

Rezept aus Regina Jungmayrs "Wilder Weiber Küche" Liebesdrink Frühlingsgefühle Zutaten 250ml fruchtig, aromatischen Rose Wein guter Qualität 2cm Ingwer, frisch gerieben 1 Hand voll frischer Kräuter (Rosmarin, Minze und Thymian zu gleichen Teilen) 4 Erdbeeren, geviertelt Schale von einer Orange und einer Zitrone (unbehandelt!) Eine kleine Stange Zimt und eine gute Prise Muskatnuss Qualitätsschaumwein oder Champagner zum Aufspritzen 4 Erdbeeren, 10 Heidelbeeren und zwei Stiele Rosmarin zum...

Rezept aus Regina Jungmayrs "Wilder Weiber Küche" Liebeskonfekt Zutaten 80g Datteln 80g Marillen getrocknet 70g geröstete, gemahlene Mandeln 4 gestrichene Esslöffel Brennnesselsamen 70g Kokosflocken 4 Esslöffel Rosensirup (optional Rosenwasser) 3 große, reife Erdbeeren Mark einer Vanilleschote 3 gestrichene Esslöffel Kakaopulver 1 gestrichener Teelöffel Zimt ½ gestrichener Teelöffel Kardamom 1 kleine, getrocknete mittelscharfe Chili (optional 1 Messerspitze Chilipulver) Kakaopulver,...

Der Bärlauch ist verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Er ist in Wäldern verbreitet und eine häufig, früh im Jahr austreibende Pflanze und wird vielfach gesammelt. Als Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze ist der Bärlauch bekannt. Die Pflanze ist komplett essbar und kann vielfältig genutzt werden. Frisch als Gewürz, für Dips, Kräuterbutter, Pesto, Öl oder als Gemüse. Zu beachten ist allerdings, dass der Bärlauch durch Hitzeeinwirkung viel von seinem charakteristischen Geschmack verliert...

Wenn im Frühling die Wiesen wieder grün werden, kommt auch die Zeit der Wildkräuter und "Küchenpflanzen". Man sollte nicht versäumen dafür den Kochtopf auf den Herd zu stellen. Einer meiner Favoriten: Der Löwenzahnhonig Eine vielfältig verwendete Blume des Frühjahres ist der Löwenzahn. Durch seinen frühen Wachstum ist er eine wichtige Bienenweide. Die gelben Blüten eignen sich zur Herstellung eines wohlschmeckenden honigänlichen Sirups oder Gelees. Die jungen Blätter des Löwenzahns schmecken...

Ein Rezept von Haubenkoch Michael Helfrich (Salzburger Hof, Zell am See) Zutaten: 500 g Kürbis 30 ml Olivenöl zum anbraten 1 weiße Zwiebel 1 Lauchstange 2 l heller Geflügelfond 40 g Butter 300 ml geschlagene Sahne 100 ml Bouillon Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, Lauch putzen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter und Olivenöl anschwitzen lassen. Kürbisstücke hinzufügen, mit dem hellen Fond bis oben aufgießen und etwa 1 Stunde kochen...