Fette

Fett ist ein Geschmacksträger, das gilt als gesichert. Eine neue Studie belegt nun, das Fett in seiner Reinform allerdings eher seltsam bis grauenhaft schmeckt. "Oleogustus" heißt die fette Geschmacksrichtung, die sich zu süß, sauer, salzig, bitte und umami (würzig) gesellen will. Oleogustus bezeichnet den Eigengeschmack von Fett, der sich aber keineswegs mit den etsblierten Geschmacksrichtungen vergleichen lässt. Studie mit Ekelfaktor Im Rahmen der aktuellen US-Studie mussten die Forscher wohl...

Zwei Drittel der Österreicher haben laut Medizinern erhöhte Cholesterinwerte (über 220 Milligramm/dl), wobei besonders das „schlechte“ LDL-Cholesterin Besorgnis erregend ist (normal: 100-130 mg/dl). Was viele nicht wissen: Mit dem richtigen Fett in der Nahrung kann man den Cholesterinspiegel dauerhaft senken. Die beste Methode: Mehr ungesättigte Fette aus Oliven und Nüssen essen, mehr Gemüse und Hülsenfrüchte sowie häufiger Geflügel und Fisch statt gesättigten tierischen Fetten. Ideal:...