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So wird die Wurst zur Wurst
ENNS. (rh) Nicht nur Kinder lieben sie, auch die Erwachsenen greifen oft zur altbewährten Extrawurstsemmel, um den kleinen Hunger zu stillen. Doch was geschieht bis die Wurst, so wie wir sie kennen, gut verpackt in den Vitrinen der Fleischhauereien liegt? „Nachdem Schwein und Rind in zwei Hälften geteilt wurden müssen die Knochen herausgelöst und die Sehnen entfernt werden“, weiß Fleischermeister Thomas Reisinger vom gleichnamigen Metzger in Enns. Ist dann auch das Fett weggeschnitten, kommt...