Wildrezept aus dem GenussReich
Hirschragout vom Familiengasthof Meisenbichler aus Traboch. Zutaten: 1 Zwiebel 100g Speck 900g Wildfleisch (Hirsch) 2 EL Mehl Wildfond 5 Stk. Wacholderbeeren 1/2 TL Thymian, getrocknet 1 Stk. Lorbeerblatt 150ml Rotwein 2 TL Preiselbeermarmelade Zubereitung: Speck und Zwiebel mit dem würfelig geschnittenen Hirschfleisch gut durchrösten. Stauben und mit Wildfond, Wacholderbeeren, Thymian und Lorbeerblättern unter Rühren aufgießen. Zudecken und eine Stunde bei niedriger Hitze langsam schmoren...