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Die Bezeichnung 'Arme-Leute-Spargel' für die Schwarzwurzel ist eine glatte Diffamierung, denn dieses gesunde Gemüse ist in der Spitzengastronomie total im Trend
Schwarzwurzel: Heimischer Winterspargel Schwarzwurzeln sind im Winter ein guter Spargelersatz. Sie wirken wie Spargel entgiftend und entwässernd. Im Gegensatz zum weit transportierten Spargel sind Schwarzwurzeln auch in der kalten Jahreszeit bei uns aus heimischem Anbau erhältlich. Sie sind zwar arm an Kalorien, aber reich an Vitaminen und Eisen. Die Schleimstoffe schonen den Magen, daher sind sie auch gut für die Schonkost geeignet. Der typische Milchsaft enthält Bitterstoffe und Inulin....