Helles Mehl für die Seele
Salzburgweit gibt es nur mehr fünf Mühlen. Die kleinste davon ist die Ottingmühle in Tamsweg. TAMSWEG. "Mehl ist nicht gleich Mehl", sagt Martin Gruber. Der Lebensmitteltechnologe aus Tamsweg weiß: "Je weißer, je heller es ist, desto weniger gesundheitsfördernde Faktoren sind drinnen. Deshalb ist auch das Schwarzbrot gesünder als das Weißbrot. Doch nicht jedes weiße Mehl ist schlecht: man braucht es veredelt zu Torte, Kuchen und Co. für die Seelengesundheit", frohlockt er. Vollkornmehle seien...