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Junggastronom sorgt für Wiedergeburt der Flusskrebse
ST. VALENTIN. Dass sich Flusskrebse nur im reinsten Wasser ansiedeln, ist bekannt. Wolfgang Pillgrab ist knapp 30 Jahre, gelernter Koch und ein durch und durch kreativer Typ. Er zählt zu einer neuen Gastronomie-Generation, und er hat die Flusskrebse – genauer: nordamerikanische Signalkrebse – fix in sein Speisenangebot integriert. Dabei hat alles ganz harmlos begonnen. Pillgrab ist gelernter Gastronom und hat sich in den besten Häusern Österreichs seine ersten Sporen verdient. Er betreibt...