Rezept

Wenn es kalt wird, wird mehr gebacken und wenn die Zutaten noch dazu ganz frisch sind, macht man es doch noch um einiges lieber. Wobei ich ja beinahe immer sehr gerne in der Küche stehe, um zu kochen oder zu backen. Am Mittwoch war ich mit Herrn Tscheinig, dem Bezirksblattredakteur, einkaufen. Er wollte mich begleiten, da hat es sich doch angeboten einen Laden zu wählen, wo ich selbst noch nicht gewesen bin – der Biohof von Familie Freismuth in St. Margarethen. Es liegt nun mal nicht auf...

Es ist Herbst. Nun ja … zumindest laut Datum. Das Wetter ist allerdings wie im Sommer. Dennoch gibt es herbstliches Gemüse und das reichlich. Vor allem Kürbis und dieses Jahr auch endlich aus dem eigenen Garten. Nachdem man mit Kürbis nicht immer nur Suppe oder Zuspeise machen muss, habe ich ein wenig herumprobiert und diese köstliche herbstliche Pizza gezaubert Ich habe im Übrigen gleich 1 kg Pizzateig gemacht, nachdem meine drei Jungs auch was wollen, also richtige Pizza, nicht die mit...

Schon vor einiger Zeit hat Familie Wagner diese wunderbaren Burger gezaubert. DANKE für dieses tolle Rezept: Beinahe alle Zutaten sind aus dem Burgenland. Bei Zucker, Salz und Germ werde ich wohl keine burgenländische Alternative finden. Die Grammangabe bei der Milch ist im Übrigen kein Fehler. Burgerbrötchen Zutaten 450 g Weizenmehl, glatt 340 g Schafsmilch 75 g Butter 50 g Kristallzucker 7 g Trockengerm 8 g Salz 1 großes Ei Zubereitung 290 g Milch, Zucker und Germ mit einem Standmixer...

Ketchup kann man ganz einfach selbst herstellen, es dauert bloß seine Zeit. Aber das Ergebnis schmeckt besser als ein gekauftes. Wer also noch bei einer Grillparty punkten möchte, sollte diese Ketschup von Familie Wagner probieren. Zutaten (600 g Ketchup) 2 kg Tomaten ½ große Zwiebel 1 Paprika 2 Knoblauchzehen 5 EL Essig (Himbeeressig, Apfelessig, …) ½ Cup Kristallzucker 1 EL oder evt. mehr Salz 1 -2 TL Pfeffer 1 TL Senf 1 EL Paprikapulver 2 TL Vier Gewürzpulver Prise Zimt 2 Gewürznelken 2...

Am Sonntag war Familie Fruhmann zu Besuch bei den Eltern von Elisabeth. Bei der Jause brachte die Schwägerin selbst eingelegte Topfenbällchen in Öl. Diese Köstlichkeit war im Nu verzehrt. Schwägerin Martina erklärte Elisabeth dann das Rezept dazu: Zutaten (reicht für 3 Gläser a 390 ml) 3 Packerl Topfen 4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Kräuter der Provence Sonnenblümenöl Zubereitung Man gibt Topfen in ein Sieb und lässt ihn für einige Zeit abtropfen (damit ist die Masse nicht so flüssig). Danach...

Familie Fabian stellt uns dieses einfache Rezept zur Verfügung: 20 dag grüner Salat 10 dag Schinken oder Geselchtes 10 dag Käse 1 Apfel Saft 1 Zitrone 3 EL Öl Kräutersalz Pfeffer Zutaten klein schneiden und Marinade untermengen. Dazu passend frisches Brot.

Schon vor einiger Zeit haben wir diese wunderbaren Burger gezaubert. Beinahe alle Zutaten sind aus dem Burgenland. Bei Zucker, Salz und Germ werde ich wohl keine burgenländische Alternative finden. Die Grammangabe bei der Milch ist im Übrigen kein Fehler. Burgerbrötchen Zutaten 450 g Weizenmehl, glatt 340 g Schafsmilch 75 g Butter 50 g Kristallzucker 7 g Trockengerm 8 g Salz 1 großes Ei Zubereitung 290 g Milch, Zucker und Germ mit einem Standmixer vermengen. Anschießend Mehl und Salz...

Ketchup kann man ganz einfach selbst herstellen, es dauert bloß seine Zeit. Aber das Ergebnis schmeckt besser als ein gekauftes. Wer also noch bei einer Grillparty punkten möchte, sollte diese Ketschup probieren. Zutaten (600 g Ketchup) 2 kg Tomaten ½ große Zwiebel 1 Paprika 2 Knoblauchzehen 5 EL Essig (Himbeeressig, Apfelessig, …) ½ Cup Kristallzucker 1 EL oder evt. mehr Salz 1 -2 TL Pfeffer 1 TL Senf 1 EL Paprikapulver 2 TL Vier Gewürzpulver Prise Zimt 2 Gewürznelken 2 Rosmarinzweige 1...

Klingt herrlich und ist es auch. Eine perfekte Nachspeise oder auch als Hauptmahlzeit wunderbar. Zutaten Pancakes 6 Eier 230 g Weizenmehl 2 Teelöffel Backpulver 280 ml Milch Prise Salz 2 Äpfel, kleinwürfelig geschnitten und gedünstet Karamell ½ Cup Schlagsahne ⅓ Cup Butter 1 Cup Kristallzucker 4 Esslöffel Wasser Prise Salz Zubereitung Pancakes Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Die Eidotter mit gesiebter Mehl-Backpulver-Masse und der...

Das schöne an den warmen Nächten ist, dass man lange draußen sitzen kann, insofern einen die Gelsen nicht quälen, und dabei ein Gläschen Wein genießen kann. Ich bekenne mich zur Gernweintrinkerin, doch bevorzug einen Weißen oder einen Rosé. Weinland Burgenland Um guten Wein zu finden, muss man bei uns nicht weit blicken. Weingärten gibt es überall und die Weinbauern sind meist nur wenige Minuten entfernt. Ich kaufe Wein meist auf Gutglück und lasse mich gerne von schönen Etiketten verleiten....

Schnell und einfacher, aber immer wieder gut. Zutaten 6 Eier 180 g Staubzucker 120 g Mehl, glatt 1 Glas Konfitüre Zubereitung Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Die Dotter mit dem Zucker dickschaumig schlagen. Anschießend abwechselnd in die Dottermasse den Schnee und das Mehl unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech den Teig gleichmäßig verteilen. Den Biskuit bis zu 15 Minuten backen. Die Teigoberfläche muss schön goldig sein und darf...

Die Zucchinizeit ist voll im Gange und dieses tolle Gemüse will natürlich verarbeitet werden, also haben wir gefüllten Zucchini gezaubert. Alle Zutaten, bis auf Salz und Pfeffer sind selbstverständlich aus dem Burgenland. Das Gemüse sogar aus dem eigenen Garten. Das Hühnerfleisch haben wir die Woche zuvor aus Krensdorf vom Tinhofladen geholt (und gleich eingefroren). Dort durften wir auch die Ziegen streicheln und den Hühnern beim Fressen zusehen. Leider hatte ich meine Spiegelreflexkamera...

Kleine Jausenstangerl für die Jausenbox oder zum Nachmittagskaffee. Zutaten 1 Cup entspricht einem 250 ml Becher ⅓ Cup warmes Wasser 7 g Trockengerm ⅓ Cup + ¼ TL Kristallzucker 1 ⅓ Cup warme Schafsmilch ¾ Cup Butter, zimmerwarm 1 Ei, zimmerwarm 3 TL Salz 4 ½ Cup Weizenmehl Sonnenblumenöl Milch Butter, zimmerwarm Zubereitung Das warme Wasser, den Germ und den ¼ TL Zucker zusammenrühren und für gute 5 Minuten stehen lassen, bis die Masse schaumig ist. Den restlichen Zucker mit Schafsmilch,...

Apfel-Holunder Zutaten 1,4 kg Äpfel 1 TL Zitronensäure + 2 EL Wasser 750 g Kristallzucker 250 g Holunderblütensirup Zubereitung Äpfel entkernen, schälen und in kleine Stifte schneiden oder raspeln. In 750 g Zucker und dem Zitronensäurewasser einlegen. Die Masse 1 Stunde ziehen lassen. Holunderblütensirup aufkochen, die Äpfel hinzufügen und ebenso aufkochen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Masse aufkochen und sprudelnd 5 - 10 Minuten kochen. Eine Gelierprobe machen und eventuell...

Ein schnell zusammengerührter Kuchen, der fluffig, cremig und wie Pudding schmeckt. Dieser Kuchen hat mit nur einem Teig drei Schichten. Zutaten 4 Eier, zimmerwarm 150 g Staubzucker 125 g Butter, geschmolzen 115 g glattes Dinkelmehl ½ l Milch, lauwarm Zubereitung Den Ofen auf 165 °C vorheizen. Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend die geschmolzene Butter hinzufügen und weiterschlagen. Danach das Mehl einrühren. Wenn das gut...

Was gibt es besseres, als an einem heißen Sommertag kühlen, spritzigen Holunderblütensaft zu trinken? Der Sirup passt aber auch wunderbar zu Sekt, oder zu Erdbeerwasser. Dieses Jahr haben wir 15 Liter gemacht, dafür waren wir fleißig mit den Kindern in Eisenstadt sammeln. Zutaten für ca. 4 l 2 l Wasser 2 kg Kristallzucker 20 St. Holunderblüten 3 EL Zitronensäure Zubereitung Wasser, Kristallzucker und Zitronensäure aufkochen. Holunderblüten mit dem heißen Zuckerwasser übergießen und für 2 Tage...

Ich liebe es frisches Brot zu essen. Bevorzugt, wenn es direkt aus dem eigenen Ofen kommt. Ein wenig abkühlen muss es doch und danach einfach Butter auf eine Scheibe und genießen. Das No Knead Bread ist ein einfaches Brotrezept, das bis auf den halben Teelöffel Germ und das Salz ohne Probleme aus burgenländischen Zutaten zubereitet werden kann. Man kann dazu glattes Weizen- oder glattes Dinkelmehl verwenden. Will man mit Vollkornmehl arbeiten, ist die Mischung 2 Cup glattes Mehl und 1 Cup...

Zutaten 2 EL frische Lavendelblüten 200 g Mehl Dinkelmehl 1 TL Backpulver 75 g Butter 75 g Zucker 1 Ei Zubereitung Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel sieben. Lavendelblüten untermischen. Das Ei und Butterstücke mit der Hand einkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,3 mm - 0,5 mm ausrollen und eine beliebige Form ausstechen. Auf ein mit...

Schnell und einfach, so muss es mit zwei Kindern sein. Schmecken muss es selbstverständlich auch. Diese Müsliriegel sind der neue Hit bei den Kindern. Zutaten 4 Cup Müsli mit einem großen Anteil an Haferflocken, z.B. Frucht & Nuss von der Sagmeister Mühle aus Litzelsdorf ⅔ Cup Mehl, z.B. Heidenmehl von der Sagmeister Mühle aus Litzelsdorf ⅔ Cup Honig, Lylys Honig aus Jois ⅓ Cup Sonnenblumenöl, Biohof Schmit aus Zagersdorf evt. kleingehackte Schokolade oder Schokodrops Zubereitung 1 Cup...

Ein süßer Tag in der Woche muss einfach sein. Oder zwei oder drei. Und so schmeckt sogar das Obst, auch wenn es durch das Ausbacken all das Gesunde verliert. Doch es gib ja nicht jeden Tag etwas Gebackenes, ab und an darf das sein. Zutaten 1 kg Äpfel von Pankl aus Pöttsching 200 g Dinkelmehl von der Schedlmühle aus 250 ml Schafsmilch von Bioschafzucht Hautzinger aus Tadten 2 Eier von Familie Leeb aus Baumgarten Prise Salz 20 g Zucker Sonneblumenöl vom Biohof Schmit aus Zagersdorf Zubereitung...

Schnell, einfach und kaum ein Kind sagt Nein dazu – Palatschinken. Ein gern gesehenes und gegessenes Essen bei uns. Vor allem dann, wenn man absolut keine Ahnung hat, was man kochen soll, denn hier meckert dann niemand. Die Jungs lieben es, sie mit Marmelade zu bestreichen, einzurollen und anschließend noch mit Zucker zu bestreuen. Palatschinken schmecken allerdings auch pikant sehr gut. Zutaten 1 EL geschmolzene Butter 500 ml Milch 3 Eier von Familie Leeb aus Baumgarten 250 - 270 g Dinkelmehl...

Manches Mal wird auch ein Plan über Bord geworfen. Wir hatten uns heute schon auf die gebackenen Apfelspalten gefreut, allerdings ging es sich zeitlich leider nicht aus diese am Abend zuzubereiten. Deswegen am Abend, da Bernhard arbeiten gewesen ist und Apfelspalten sollte man auf alle Fälle frisch und warm genießen. Demnach wurde kurzerhand unser Wochenplan ein wenig gedreht und so gab es heute Grenadiermarsch, den ich bereits zu Mittag vorbereiten konnte und am Abend wurde er einfach ein...

Pasta essen doch alle gern Nachdem es so viel Auswahl davon gibt, dachte ich mir, ich müsste ein Nudelgericht zubereiten, und zwar mit Bandnudeln. Ein ganz simples Rezept, das durch Thymian und Salbei einen besonderen Geschmack erhält. Zutaten 400 g Bandnudeln von Bischof aus Ollersdorf 1 Zwiebel von Tomschitz aus Pöttsching 2 - 3 Knoblauchzehen von Tomschitz aus Pöttsching 2 EL gehackter Thymian aus dem eigenen Garten 3 EL gehackter Salbei aus dem eigenen Garten 3 EL Paprikapulver von...

Heute am Montag gab es Spargel. Bevorzugt wird er hier im Haus ganz klassisch mit Sauce hollandaise und Bratkartoffeln. Ich kann den grünen einfach roh als Snack essen. Er erinnert so an frische Erbsenschoten und hat eine leicht süßliche Note. Warm gemacht und mit Kartoffeln bietet er jedoch eine hervorragende Hauptmahlzeit. Noch ein wenig Wissenswertes zum Spargel Spargel enthält viele Vitamine (A, C, B1, B2), Folsäure, Calcium, Phosphor, Kalium und Jod. Und ist somit ein echtes Wunderwerk der...