Die „kaiserlichen“ Schinken
Die Schinken-Saison hat begonnen! Am Sonntag findet das WOCHE-Schinkenfest am Hauptplatz in Bleiburg statt. BLEIBURG. Worauf kommt es bei der Produktion des Osterschinkens an? „Auf den Prozess des Kochens und die Gewürzmischung“, fasst Florian Schupanz, amtierender WOCHE-Schinkenkaiser aus Ebriach, zusammen. Die Herausforderung ist es, den Schinken nicht zu überwürzen. Deshalb setzt er auf eine natürliche Gewürzmischung. „So bekommt der Schinken seinen ganz eigenen Geschmack“, betont Schupanz....