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Beiträge zum Thema weidegans

Koch Mario Reiter muss zugeben: Die Weidegänse sind fit und ziemlich schnell.

Auf der Suche nach dem perfekten Martinigansl

In Floing am Fuße des Rabenwalds liegt auf 650 Höhenmetern der Ganslhof von Claudia und Wolfgang Gradwohl. Hier hört man schon von Weitem lautes Geschnatter. 100 Weidegänse verbrachten den Sommer auf der großen Weide, ernährten sich von Gras und hofeigenem Getreide und kamen nur nachts zum Schlafen in den schützenden Stall. Jetzt, rund um Martini, werden die Gänse ihrer Bestimmung zugeführt: Die Martinigansl-Saison ist auf ihrem Höhepunkt. Ganslbraten Mario Reiter, Wirt und Küchenchef im...

Stmk
Graz-Umgebung
Daniela Tuttner

Franz "Johnny" Hold achtet drauf, dass es den Gänsen im großen Freigehege an nichts fehlt. | Foto: WOCHE

Österreichische Weidegans schnattert in Fehring

Die Österreichische Weidegans ist nun auch in Fehring heimisch - genau genommen auf dem Anwesen von Franz Hold. Wahrscheinlich gibt es nirgendwo glücklichere Gänse als im großen Auslauf samt Badeteich. Allerdings hat das Glück eine Ablaufzeit. Pünktlich zu Martini am 11. November landen sie als Qualitätsprodukt in den Küchen der Region. Franz Hold erfüllt in der Haltung und biologischen Fütterung jene Kriterien, die Mitgliedsbetriebe einhalten müssen, um die Marke "Österreichische Weidegans"...

Stmk
Graz-Umgebung
Heimo Potzinger

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