Wild auf Wild

Beiträge zum Thema Wild auf Wild

Köstlichkeiten warten auch in den Gasthäusern. | Foto: foodandmore/panthermedia

Wildbret aus der Region
Jetzt wird's wieder "wild" auf den Tellern

Der Herbst läutet die kulinarische Saison von Rehsteak, Hirschragout und anderen Köstlichkeiten ein. URFAHR-UMGEBUNG. "Feinstes Wildbret aus unseren heimischen Jagdrevieren ist ein natürliches und nachhaltiges Lebensmittel", sagt Bezirksjägermeister Josef Rathgeb. Aufgrund kurzer Transportwege stellt es auch eine umweltschonende Alternative zu anderen Fleischsorten dar. Zudem enthält Wild Omega-3-Fettsäuren und wertvolle Spurenelemente. Die Wertschätzung für regionales Wildbret spiegelt sich in...

OÖ
Urfahr-Umgebung
Veronika Mair

Wildragout ist eines der beliebtesten Wildrezepte. | Foto: Hofstadler

Wildragout in Rotweinsauce
Rezept-Tipp vom Gasthaus Gwölb in Neumarkt

Die Wildsaison ist eröffnet. Zahlreiche Wirte bieten in den nächsten Wochen Wildspezialitäten. Im Gasthaus zum Gwölb der Familie Hofstadler in Schallersdorf (Gemeinde Neumarkt) gibt es beispielsweise ein Wildbuffet. Daniela Hofstadler hat uns das Rezept ihres Wildragouts in Rotweinsauce verraten. NEUMARKT. "Wir verwenden für unsere Wildwochen ausschließlich regionale Wildspezialitäten, die wir von heimischen Jägern beziehen", erzählt Daniela Hofstadler. Wo man regionales Wildfleisch beziehen...

OÖ
Freistadt
Elisabeth Klein

Das Rosa Reh von Dürnberg kann man einfach zu Hause nachmachen. Die Polenta-Grießterrine passt gut dazu. | Foto: Wia z’Haus Lehner

Küche
Wieder wild auf Wild

Der Herbst ist bekannt für kuschelige Abende unter der Decke und dem besten vom Wild in den heimischen Wirtshäusern. Im Wia z’Haus Lehner gibt es schon von Mitte Mai bis Dezember Reh aus Dürnberg (Ottensheim) und Gramastetten auf der Speisekarte. „Was bei uns heuer ein Hit ist, sind die 36 Stunden lang geschmorten Rehroller und Osso Buco vom Reh“, so Michael Wenzel, Chefkoch des Wia z’Haus Lehner. Das Wildfleisch kann man in Linz auf dem Südbahnhofmarkt bei Lackingers Gourmetgeflügel, Hartls...