Wildfleisch

Beiträge zum Thema Wildfleisch

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Wildbretverkauf der Stainzer Jäger

14 Tage vor Weihnachten bieten die Stainzer Jäger schon viele Jahre ihre Köstlichkeiten aus Wald und Flur. Und wer rechtzeitig bestellt, kann seine Liebsten zum Weihnachtsfest auch mit einem gut zubereiteten Rehbraten überraschen. Wie jedes Jahr, können aber nicht alle Wünsche befriedet werden, weil der Abschussplan schon erfüllt ist. Als kleinen Trost verspricht der Obmann der Stainzer Jagdgesellschaft aber einen weiteren Verkaufstag im Mai. Von Herbert Lackner wurden die Stücke wie immer...

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Die Meister des Wildbrets: Gerhard Mohapp (r.) und Johann Liendl bei der Zubereitung des Hirschbratens. | Foto: KK
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"Wilde" Zeiten brechen an

Der Herbst ist die Zeit des Wildbrets. Jäger in Maierdorf sind auch Küchenmeister. Das Heil des Weidmannes liegt offensichtlich nicht nur in der Hege und dem Erlegen des Wildes, sondern - wie im Fall der Maierdorfer Jäger - auch in der kulinarischen Kunst der Zubereitung des Wildbrets. Dafür zeichnet vor allem Gerhard Mohapp als "grüner" Küchenmeister verantwortlich. "Jedes Jahr am Marienfeiertag im August laden die 22 Maierdorfer Jäger zum Wildessen ein. Was von uns vor 14 Jahren als...

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