Wir essen burgenländisch

Der der Kraft der Sonne haben wir es zu verdanken, dass wir auch heuer wieder sehr süße Tomaten aus unserem Hochbeet ernten können. Auch wenn die Arbeit von der Anzucht bis zur Ernte manchmal mühsam ist (z.B zu viel Regen, Hagel usw.) lohnt sich der Anbau auf alle Fälle. Der Geschmack ist unvergleichlich. Erst vor Kurzen habe ich meinen Kindern einen Tomatensalat zubereitet. Und wenn ein Kind sagt Mama die schmecken um so vieles Besser als die Gekauften ja dann hat sich alle Mühe gelohnt. Bei...

Wieder zuhause vom Urlaub in Kroatien, überlegte sich Yvonne Stelzer, wie sie das Rezept kroatischer Sataras zu einem burgenländischen Rezept umfunktionieren könnte – und es dauerte nicht lange bis ihr eine Idee kam: Zutaten 1 Zwiebel 4 große Tomaten 1 l Wasser 2 Paprika (Farbe egal) etwas Butter 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Rohrohrzucker 1 Schuss Essig 1 Prise Blüten-Knoblauchsalz 600 ml Wasser 2 TL Bio Suppengewürz 120 g Maisgrieß 100 g Käse gerieben (Gouda, Emmentaler, ...) 250 g...

Für die Marillensaison im Burgenland hat Familie Fabian eine gute Idee, die süße Frucht zu verwerten: Rezept Marillenkuchen: 4 Eier /Schnee schlagen 1/4 Butter 1/4 Zucker 1/4 Mehl 1/2 Backpulver Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben, Eischnee unterheben. Masse auf Backblech streichen und mit halbierten Marillen belegen. Bei 150 Grad backen. Gutes Gelingen!

Familie Fabian kocht Zucchini Spaghetti: Gremolata: 2 El Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 getrocknente Chilischote (gehackt) Schale von 1 Zitrone reiben Salz 1 EL Olivenöl ca. 500g Zucchini würfeln und in 3EL Olivenöl braten. Spaghetti in Salzwasser kochen, Zucchini untermengen und mit Gremolata bestreuen.

„Es ist nicht immer ganz leicht“ ANTAU. „Meine Halbzeit Bilanz fällt größtenteils positiv aus. Ich konnte mit vielen netten Menschen in Kontakt kommen, habe sehr viel über die Regionalität gelernt und gehe jetzt viel bewusster einkaufen“, weiß Martina Degasperi-Wanek, die mittlerweile vermehrt auf die Herkunft der Produkte achtet, zu berichten:„Die Nahversorgung klappt sehr gut. Mein Greisler bietet viele regionale Produkte an und auch meinen Fleischer im Nachbarort habe ich dadurch noch mehr...

Die Zucchinizeit ist voll im Gange und dieses tolle Gemüse will natürlich verarbeitet werden, also hat Familie Wagner gefüllten Zucchini gezaubert. Hier geht´s zum Rezept. Alle Zutaten, bis auf Salz und Pfeffer waren selbstverständlich aus dem Burgenland. Das Gemüse sogar aus dem eigenen Garten. Das Hühnerfleisch hat Familie Wagner aus Krensdorf vom Tinhofladen geholt. Die Produktpalette reicht von div. Fleisch- und Wurstwaren, Grameln über Schmalz, Marmeladen bis hin zu Seewinkler Nudeln und...

Die Zucchinizeit ist voll im Gange und dieses tolle Gemüse will natürlich verarbeitet werden, also hat Familie Wagner gefüllten Zucchini gezaubert: Alle Zutaten, bis auf Salz und Pfeffer sind selbstverständlich aus dem Burgenland. Das Gemüse sogar aus dem eigenen Garten. Das Hühnerfleisch haben wir die Woche zuvor aus Krensdorf vom Tinhofladen geholt (und gleich eingefroren). Dort durften wir auch die Ziegen streicheln und den Hühnern beim Fressen zusehen. Leider hatte ich meine...

Große Ernte bei Familie Fruhmann: Da einige von unseren Verwandten und Bekannten (und ja wir haben sehr viele) zurzeit sehr viele Zucchini haben, werden wir reichlich davon beschenkt. Was kochen? Diese Woche gab es schon Zucchinikuchen. Zucchinis kann man wirklich auf sehr viele Arten verarbeiten- einerseits pikant, wie Zucchininudeln, Suppe, Zuspeise, gebackene Zucchini, gefüllte Zucchini, Zucchinisalat, etc. - andererseits auch süß - wie Kuchen. Heute in der früh kochte ich dann eine...

Alle Familienmitglieder im Hause Fabian essen gerne Marillenknödel: Da jetzt Marillenzeit ist, gibt es frische Marillen aus Kukmirn. Wir holten einige Kilos am Bauernmarkt in Güssing und verarbeiteten Sie sofort zu Marillenknödeln, Marillenmarmelade und Marillenkuchen. Rezept Marillenknödel: 25dag Topfen passiert 12,5 dag Thea 25 dag Mehl 1 ganzes Ei, etwas Salz Zutaten kneten, Teig auswalken, kleine Quadrate schneiden, ganze Marille hineingeben, zudrücken und Knödel formen. In Salzwasser auf...

ANTAU. Martina Degasperi-Wanek, die sich im Rahmen der Bezirksblätter-Initiative „Wir essen burgenländisch“ ein halbes Jahr von regionalen Produkten ernähren möchte, ist bei ihrer Suche nach geeigneten Einkausmöglichkeiten kann diese Woche von einem besonderen Erlebnis berichten. „Überraschungseier“ „In der Ferienzeit verwöhne ich meine Kinder auch gerne mit einem guten Frühstück und da sie sonntags Palatschinken wollten, machte ich mich auf den Weg nach Baumgarten zum Bauernhof der Familie...

Zum Glück kann man in Baumgarten auch am Sonntag seine Eier besorgen. Da mir diese ausgegangen sind und die Kinder unbedingt Palatschinken essen wollten gab es einen kurzen Abstecher zum Bauernhof der Familie Leeb. Mit den frischen Eiern ging es dann nach Hause zum Palatschinken backen. Und da jetzt Ferienzeit ist verwöhne ich meine Kinder auch gerne mit einem guten Frühstück. Schnell die Eier in die Pfanne und da staunte ich nicht schlecht. Die Henne war wohl gut drauf und legte gleich 2...

Martina Degasperi-Wanek wurde wider erwarten bei Merkur fündig ANTAU. Martina Degasperi-Wanek, die sich im Rahmen der Bezirksblätter-Initiative „Wir essen burgenländisch“ ein halbes Jahr von regionalen Produkten ernähren möchte, ist bei ihrer Suche nach geeigneten Einkausmöglichkeiten wieder fündig geworden, und zwar, wie sie selbst sagt: „Völlig überraschend beim Merkur.“ Merkur bietet Regionales „Da ich wenig Zeit für meine samstäglichen Einkaufstouren durch die umliegenden Gemeinden hatte,...

Landesrätin Verena Dunst traf sich mit unserer "Wir essen burgenländisch"-Familie in Frauenkirchen beim Biobauern im Weingut Heideboden. Das Bezirksblätter-Projekt "Wir essen burgenländisch" geht nun schon ein paar Wochen. Landesrätin Verena Dunst wollte von Familie Eder aus St. Andrä am Zicksee wissen, wie es ihnen damit geht. Jetzt einfacher "Jetzt, wo alles reif wird und das ganze Gemüse und Obst in der Umgebung wächst, ist alles viel einfacher", weiß Familienvater Josef Eder. Ansonsten...

Einkaufstipp von Familie Wagner: Seit Tagen habe ich Lust auf kleine Stangerl, doch irgendwie ist es viel zu heiß gewesen, um den Backofen aufzuheizen. Aber der heutige kühle Tag hat sich perfekt dazu angeboten. Ich hatte alle Zutaten bis auf das Mehl daheim, also sind die Jungs und ich rasch zum Genussraben und haben Weizenmehl von der Jost Mühle geholt. Die guten eingelegten Lilien wanderten auch in den Beutel. Nicht jedes Mehl duftet gleich Das Mehl aus der Jost Mühle hat mich sofort an den...

Familie Eder empfiehlt einen Besuch beim Bauermarkt in Pamhagen: Jeden zweiten Mittwoch im Monat ist in Pamhagen Bauernmarkt. Also haben auch wir uns dort umgesehen, weil wir wissen wollten, welche regionalen Schmankerl wir hier erstehen können. Panregio verkauft Fische aus eigener Zucht. Thomas Bauer aus Podersdorf ist ein Produzent von verschiedenen Arten von Ziegenkäse und war ebenfalls vertreten. Familie Andert bot selbstgemachten Senf, Chutneys, Aufstriche und Soßen zum Verkauf an. Auch...

Familie Wagner ist der Meinung "Es muss nicht immer Brot sein" – kleine Jausenstangerl für die Jausenbox oder zum Nachmittagskaffee. Zutaten 1 Cup entspricht einem 250 ml Becher ⅓ Cup warmes Wasser 7 g Trockengerm ⅓ Cup + ¼ TL Kristallzucker 1 ⅓ Cup warme Schafsmilch ¾ Cup Butter, zimmerwarm 1 Ei, zimmerwarm 3 TL Salz 4 ½ Cup Weizenmehl Sonnenblumenöl Milch Butter, zimmerwarm Zubereitung Das warme Wasser, den Germ und den ¼ TL Zucker zusammenrühren und für gute 5 Minuten stehen lassen, bis die...

Familie Eder kocht Marillenknödel mit den frischen Marillen aus dem eigenen Garten: Topfenteig: 1/2 kg Topfen 20 dag Weizenvollmehl 4 Eier 8 dag Butter 1 Prise Salz 8 dag (Vollkorn)semmelbrösel einige Marillen etwas Honig 1 P. Vanillezucker Butter, Semmelbrösel, Zucker, Haselnüsse Zubereitung: Aus Topfen, Mehl, Eiern, weicher Butter, Salz und Semmelbröseln einen Teig rühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Marillen halbieren, entkernen und mit etwas Honig und Vanillezucker füllen....

Nachdem es Familie Degasperi-Wanek wichtig ist, auch die Grundnahrungsmittel auf burgenländisch umzustellen, machte sich Martina auf die Suche nach burgenländischem Mehl: Es sollte vor allen Dingen kein Vollkornmehl sein - meine Kinder mögen dieses leider nicht. Keine einfache Suche und doch wurde ich im Süd Burgenland fündig. Bei der Sagmeister-Mühle im Südburgenland! Diese liegt in Altschlaining nur 600 m südlich der Burg Schlaining und 7 km vom bekannten Kurort Bad Tatzmannsdorf entfernt....

Endlich mein Mehl ist da. Nachdem es mir wichtig ist, auch die Grundnahrungsmittel auf burgenländisch umzustellen machte ich mich auf die Suche nach burgenländischen Mehl. Es sollte vor allen Dingen kein Vollkornmehl sein - meine Kinder mögen dieses leider nicht. Keine einfache Suche und doch wurde ich im Süd Burgenland fündig. Bei der Sagmeister-Mühle im Südburgenland! Diese liegt in Altschlaining nur 600 m südlich der Burg Schlaining und 7 km vom bekannten Kurort Bad Tatzmannsdorf entfernt....

Familie Fruhmann kocht Zucchininudeln, "Zoodles": Da ich zur Zeit etwas auf die Ernährung bzw. Kalorienzufuhr achte, gab es am Freitag Abend ein Gericht ohne Kohlehydrate. Ich esse gerne Nudeln, da diese aber in meinem Ernährungsplan derzeit eine kleinere Rolle spielen, machte ich mir aus Zucchini sogenannte "Zoodles". Muss sagen eine echte Alternative zu normalen Nudeln. Zuerst wurden Scampi in der Pfanne scharf angebraten- zugegebenermassen absolut nicht "burgenländisch" - jedoch der Gusto...

Gestern wollte ich Ihnen einen Bericht schreiben, dass es sehr schwierig ist an burgenländische Lebensmittel zu kommen, wenn man sehr sehr wenig Zeit hat. In den Diskontern ist es unmöglich burgenländische Lebensmittel zu bekommen. Und in den letzten 2 Wochen hatte ich keine Zeit meine samstägliche Einkaufstour durch Zemendorf, Baumgarten, Wulkaprodersdorf und Antau zu unternehmen. Ja das frustrierte. Gestern fuhr ich dann zum Merkur von dem ich eigentlich bis jetzt was regionale Produkte...