Wir kochen Regionales

Beiträge zum Thema Wir kochen Regionales

ZUCCHINILAIBCHEN mit KRÄUTERSAUCE

400g Zucchini, 4 mittlere gekochte Erdäpfel, 4 Esslöffel Topfen, 1 gehackte Zwiebel, 2-3 Hände voll Vollkornbrotwürfel, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 3 Esslöffel Mehl und etwas Salz. Zubereitung: Erdäpfel pressen, Zucchini raspeln und mit den anderen Zutaten vermengen. Eventuell Vollkornbrösel zur besseren Bindung hinzufügen. Laibchen formen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Kräutersauce: 1 Zwiebel fein hacken und in 1 Esslöffel Butter anschwitzen, mit 1 Esslöffel Mehl stauben. Mit 1/4l Milch...

  • Salzburg
  • Flachgau
  • Elisabeth Ebner

Bärlauchsuppe im Glas mit Sahnehäubchen

Zutaten: 1 Bund Bärlauch Knoblauch 80 g mehlige Kartoffeln 125 ml Schlagobers Suppengewürz Öl Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden Knoblauch schälen und fein hacken mit Wasser aufgießen. Suppengewürz dazugeben und die Kartoffeln weichdünsten. Bärlauchblätter hacken und dazugeben mit einem Stabmixer pürieren. Inzwischen Obers aufschlagen und einige Bälaucblätter im Fett frittieren. Alles nett dekorieren.

  • Salzburg
  • Pinzgau
  • Eva Gumpold

Gebackene Knödel

Zutaten: 300 g Knödelbrot ca. 1/8 l Milch 1 Zwiebel 100 g Speck 100 g Braunschwaiger 1 Zwiebel Petersilie 2 Eier etwas Mehl Salz und Pfeffer Zubereitung: Knödelbrot mit heißer Milch übergießen und würzen. Zwiebel und Speck fein würfeln und in Butter glasig anrösten,gemeinsam mit der Wurst Petersilie und den Eiern zur Knödelmasse geben. Die Masse gut durcharbeiten mit etwas Mehl binden. Knödel formen und in heißem Fett backen. In einem Topf eine Suppe erwärmen und die Knödel darin kurz ziehen...

  • Salzburg
  • Pinzgau
  • Eva Gumpold
Foto: AMA

Rest(los) genießen: Hoppelpoppel

600 g Erdäpfel vom Vortag 400 g Fleischreste 2 Zwiebeln 6 Eier 4 EL Rahm 1 EL Butter Salz, Pfeffer Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln fein hacken, die Eier in einer Schüssel mit dem Rahm und den Gewürzen verrühren. Die Erdäpfelscheiben in einer Pfanne mit Butter anbraten, das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben und alles gut durchrösten. Die Eier gleichmäßig über den Pfanneninhalt gießen und stocken lassen. Das Gericht abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

  • Salzburg
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  • Ulrike Grabler
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