Wirtesterben

In Plaika in der Gemeinde Bergland im Bezirk Melk, gibt’s seit mehreren Generationen den beliebten „Plaikawirt“ der Familie Nabegger, der nun durch Sohn Christian (26) weiter geführt wird und so gegen dem Trend von Schließungen von Dorfwirtshäusern entgegen hält. BERGLAND. „Unser Motto Wirtshauskultur wie sie leibt und lebt, weil´s einfach besser schmeckt, wird in unserem familiär geführten Wirtshaus hochgehalten. Eine unserer vielen Spezialitäten, das Backhendl mit Salat, ist weit über die...

Mario Pulker, Chef der niederösterreichischen Gastronomen sowie deren Sprecher österreichweit in der Wirtschaftskammer, im Interview über Sein und Nichtsein als Gastwirt. Hat es früher mehr Wirtshäuser gegeben oder täuscht der Eindruck? Der Eindruck täuscht nicht. Die Anzahl der „klassischen“ Wirtshäuser ist von 2010 auf 2016 um über 17 Prozent zurückgegangen. Im gleichen Zeitraum haben allerdings die Restaurants um rund 20 Prozent zugelegt. Was wir erleben, ist eine Verschiebung hin zu...