Hier entsteht alles am Hof
- hochgeladen von Simone Jäger
VÖLKERMARKT. Wenn man auf den Hof der Familie Morak vulgo Wedenig in Reifnitz kommt, riecht es schon in der Einfahrt nach frischen Selchwürsten und Speck. Mit ihrem "Ab Hof Verkauf Morak" wurden Gabriele und Johannes Morak kürzlich in die Vereinigung "Gutes vom Bauernhof" aufgenommen.
"Mein Vater hat im kleinen Rahmen mit dem Geschäft begonnen", erzählt Johannes Morak. Gattin Gabriele hat in ihrer Karenzzeit den Ab Hof Verkauf ausgebaut. Mittlerweile beliefern sie Lebensmittelgeschäfte und Hotels mit ihren Waren. Besonders stolz ist das Ehepaar auf den geschlossenen Kreislauf auf ihrer Landwirtschaft. "Wir haben einen Eber und Muttersauen", erklärt Gabriele Morak, "die Ferkel kommen bei uns auf die Welt, werden hier gefüttert und am Hof geschlachtet."
Die Arbeit haben sich die beiden gut aufgeteilt. Während Johannes fürs Schlachten, zerlegen und Fleisch trocknen zuständig ist, macht Gabriele das Einsalzen des Fleisches und das Abkneten der Wurstmasse, sowie Verpackung und Kundenservice. "In der Vorweihnachtszeit bin ich fast durchgehend damit beschäftigt, Geschenkskörbe herzurichten", sagt Morak. Trotz des Stresses in der Hochsaison zu Weihnachten und Ostern, möchte die zweifache Mutter ihre Arbeit nicht mehr missen: "Ich kann mir die Zeit selbst einteilen und versäume so zum Beispiel keine Schulaufführung meiner Kinder."
Die Moraks arbeiten auch ständig daran, ihre Waren zu verfeinern. "Wir wurden 2010 von der Landwirtschaftskammer für unsere Trockenwürste und Salami mit Gold prämiert", erzählt das Ehepaar stolz, "doch man lernt immer etwas Neues dazu, was man noch besser machen könnte."
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