Start in die Spargelsaison: Der gesunde Alleskönner
- Am besten den Spargel in einem feuchten Tuch im Kühlschrank aufbewahren.
- Foto: privat
- hochgeladen von Katharina Mader
KRONSTROF (km). Spargel ist ein echter Schlankmacher. 100 Gramm schlagen nur mit 15 Kalorien zu Buche. "Spargel ist demnach ideal zum Abbauen des 'Winterspecks'", erklärt Sepp Öllinger vom Spargelhof Höllerhof in Kronstorf. Spargel hat entwässernde und entschlackende Wirkung. Asparaginsäure wirkt stark entschlackend und schwemmt schädliches Ammoniak aus dem Körper aus. "In diesem Edelgemüse sind auch nahezu alle Vitamine enthalten. Er ist besonders reich an Vitamin C und Vitamin E." Als gesunden "Soletti-Ersatz" empfiehlt Öllinger dünnen Grünspargel. "Er erinnert geschmacklich an junge Erbsen." Grünspargel ist am Höllerhof sehr beliebt. "Bei uns in Oberösterreich wird deutlich mehr grüner Spargel verzehrt als sein weißer Kollege", erklärt Öllinger. Grünspargel gilt als besonders fein und aromatisch und er ist einfacher in der Zubereitung, weil er nur im unteren Drittel geschält werden muss. "Wenn man einige Spargelstangen aneinanderreibt, muss er quietschen, dann ist er frisch", erklärt der Experte. "Die Schnittflächen am unteren Ende sollten feucht und nicht eingetrocknet sein."
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