Kaprun: Erfolgreiches Käsespezialitäten-Schaukochen im Tauern Spa
- Rene Fichtner, Thomas Hilpold, Lukas Ziesel, Stefan Birnbacher und Christof Schernthaner.
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- hochgeladen von Christa Nothdurfter
KAPRUN. Mittlerweile schon traditionell, fand auch dieses Jahr ein Schaukochen im Tauern Spa Zell am See-Kaprun statt. Executive Chef Christof Schernthaner gab gemeinsam mit befreundeten Spitzenköchen aus der Region Einblick in die Küche. Ausgestattet mit Rezepten und Tipps mit und über Käse teilten die Profiköche ihr Wissen mit den Teilnehmern. Zur Begrüßung wurde den Teilnehmern ein Aperitif im Hotelrestaurant Lichtblick serviert.
Fünf-Gänge-Menü mit exklusiver Weinbegleitung
Für alle Teilnehmer hieß es dann mitkochen, zuschauen, lernen und genießen. Verspeist wurde schließlich ein 5-Gänge-Menü mit exklusiver Weinbegleitung.
Den Abschluss bildeten ein Digestif, eine Verkostung regionaler Käsespezialitäten und die Überreichung einer Rezeptmappe für zu Hause.
Die teilnehmenden Köche waren
Stefan Birnbacher, Schloss Mittersill mit dem ersten Gang:
Gegrilltes Trüffelbriesandwich mit Wildkräutersalat, Trüffelhonig & pikanter Vanillesauce.
Rene Fichtner, Hotel Hirschen Zell am See mit dem zweiten Gang:
Kalbsbackerl im Steinpilzmantel auf Bergkaspolenta.
Thomas Hilpold, Hotel Lürzerhof in Untertauern mit dem dritten Gang:
Flusskrebsgermknöderl, Flusskrebsschaum, Heubutter, weißter Mohn
Christof Schernthaner, Tauern Spa, mit dem vierten Gang:
Pinzgauer Rind, Petersilienwurzel-Ziegenkäsecreme, Graukasmuffin, Eierschwammerl
Lukas Ziesel, Lisa Alm Flachau mit dem Dessert
Zitronen-Frischkäse Mousse
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