Regionales Essen

FELDKIRCHEN (fog). Die Tatsache, dass sich Mitarbeiter in ihren Mittagspausen nicht selten ungesund ernähren oder gar auf Junkfood zurückgreifen, machte sich Konrad Mayer zunutze, um sich vor Kurzem mit dem Unternehmen "Mittagsmayer" selbstständig zu machen. Der Feldkirchner arbeitet mit der Gastronomie vor Ort zusammen und liefert regionales, saisonales und frisches Essen in die Unternehmen. Dadurch können die Mitarbeiter ihre Pausen gänzlich zum Essen und Erholen nutzen. Mayers Idee fand bei...

TENNENGAU (tres). Brauche ich wirklich Butter aus Irland oder heurige Kartoffel aus Israel? Kaufe ich etwas, um billig satt zu werden oder etwas, das Qualität hat und mit dem ich regionale Betriebe und Arbeitsplätze unterstütze? "Das sollten sich die Konsumenten fragen", meint Regina Putz, Wirtschaftsberaterin bei der Bezirksbauernkammer Hallein. Immer mehr denken nach Wäre Österreich nicht bei der Europäischen Union, gäbe es diese Auswahl zwar nicht, "aber es ist ja gut, dass der Mensch selbst...

Selbstgemachtes schmeckt besser und ist gesund! IBK. (tage) Selbstgemachte Lebensmittel aus selbst geernteten Früchten in der Region: Im neuen Buch „Die Einkoch-Bibel“ steckt viel Know-How rund um das Thema Einkochen. Im exklusiven Interview verrät Autor Ulrich Jakob Zeni vorauf es beim Einkochen, Einlegen und Haltbarmachen ankommt. So gelingen auch zu Hause tolle Kreationen ganz ohne viel Aufwand! Soeben ist ihr neues Buch „Die Einkoch-Bibel“ im Löwenzahn Verlag erschienen. Ist das Einkochen...

Die heimischen Produkte aus Heumilch enthalten viele wertvolle Omega 3-Fettsäuren. TENNENGAU (tres). Während die Grünfütterung in ganz Europa zurückgeht, setzen die österreichischen Heumilchbauern auf artgerechte Fütterung. Heumilchkühe ernähren sich im Sommer von Gräsern und Kräutern auf den heimischen Wiesen und Almen, im Winter kommt Heu oder Getreideschrot in den Trog. Silage ist strengstens verboten. Viele Omega-3-Fettsäuren Dass es sich bei der Heumilchwirtschaft um die ursprünglichste...

Der Gastronom Andreas Döllerer überzeugt mit seiner regionalen Kreativküche "Cuisine Alpine". GOLLING (tres). Seit 2004 verwöhnt der vom Falstaff Restaurantguide gerade frisch gekürte "Gastronom des Jahres", Andreas Döllerer, seine Gäste in Döllerer's Genießerrestaurant in Golling. Die Auszeichnung ist eine von vielen, die Döllerer für seine "Cuisine Alpine" bekommen hat. "Ich lege Wert auf frische Zutaten aus der Region", sagt Döllerer: "Deswegen gibt es bei mir z. B. keinen Meeresfisch. Für...

Ernährungswissenschafterin Nastassja Pircher unterrichtet seit 2003 an der ländlichen Hauswirtschaftsschule Klessheim. SALZBURG (rik). "Lebensmittelqualität besteht aus vielen Faktoren", betont Nastassja Pircher. "Jedes Lebensmittel hat einen Gesundheitswert, einen Genusswert, einen Eignungswert, einen psychologischen oder soziokulturellen Wert, einen ökologischen Wert, einen ökonomischen Wert und einen politischen Wert." Natürlich abwechslungsreich Die Entscheidungen bei jedem Einkauf, was wir...

RADSTADT (ms.) Der Radstädter Wochenmarkt wird von den Einkäufern besser angenommen als je zuvor. In Zeiten wie diesen, ist es den Kunden besonders wichtig, zu wissen was sie essen. Die Unterstützung der Direktvermarkter, sowie die familiäre Atmosphäre beim Einkaufen, sind hier für viele Konsumenten nicht mehr wegzudenken. Seit nun 21 Jahren werden jeden Freitagvormittag am Radstädter Wochenmarkt hochwertige Lebensmittel aus der Region angeboten. Ob Schnee und Minusgrade, oder Hitze, die einem...

Was regionales Essen mit Diät zu tun hat, das hat Familie Laubichler am eigenen Leib erfahren. FILZMOOS (ar). Unsere "Wir essen nur Regionales"-Famile Laubichler aus Filzmoos hat es geschafft: Sechs Monate liegen hinter ihnen, wo sie sich fast ausschließlich an den Köstlichkeiten der Region laben durften. "Unsere Erfahrung im letzten halben Jahr hat gezeigt, dass diese Art der Ernährung sehr großen Einfluss auf die Gesundheit und das tatsächliche Wohlbefinden hat. So manches Kilo ist gepurzelt,...

Einfrieren ist nicht der Weisheit letzter Schluss der Vorratshaltung. Da geht noch viel mehr. FILZMOOS (ar). Im Endspurt in Sachen "Wir essen nur Regionales" befindet sich Familie Laubichler aus Filzmoos. Ein halbes Jahr Projektarbeit liegt hinter ihnen und sie sind um einige Erfahrungen reicher geworden. So auch, was Vorratshaltung betrifft. Etwas einfallslos denkt man dabei im ersten Moment an Einfrieren. Doch das ist laut Elisabeth Laubichler nicht der Weisheit letzter Schluss. Dörren oder...

Das Auge isst mit: Obst, Gemüse, Käse & Co in mundgerechten Stücken schmeckt jedem Kind. KUCHL (tres). "He, ist Cola leicht gesund?", fragte Florian hoffnungsvoll. Nein - das diente bei der "Gesunden, regionalen Jause"-Stunde in der VS Kuchl nur zur Abschreckung. Regina Putz, Wirtschaftsberaterin der Bezirksbauernkammer Hallein, war vergangene Woche zu Gast in der 3 d-Klasse und hat den begeisterten Kindern Beispiele für eine gesunde, regionale Jause mitgebracht. Was dazu gehört, wissen die...

Am Samstag luden die Scheffauer Bäuerinnen zum ersten Bauernmarkt am Harrbergsee ein. Die Veranstalterin Christa Schilchegger entschied sich für den See als Standort, da er eine schöne Kulisse für diese Veranstaltung bietet. Für das leibliche Wohl und die musikalische Umrahmung war bestens gesorgt. Jede Menge leckerer Kuchen, Kaffee aber auch deftige Gerichte wie Käsekrainer und Gulasch wurde angeboten. Die zahlreich erschienen Besucher konnten an den schön dekorierten Tischen regionale...

Positives berichten Lassacher-Busks über das Regionale-Essen-Experiment. Nur die Schokolade geht ab! TAMSWEG (pjw). Drei Wochen sind vergangen in denen die Familie Lassacher-Busk aus Tamsweg sich auf den Verzehr von regionalen Lebensmitteln beschränkt. „Tja, was uns sehr fehlt ist der Schokolade“, schmunzelt Mama Christine und zwinkert mit dem Auge: „Das Kaffee-Trinken haben wir allerdings nicht aufgegeben. Das haben wir uns mit den Betreuern der Landwirtschaftskammer zum Glück ausverhandelt.“...