Lokal zum Teilen im 9.
Im "Aspic" gibt's bewusst kleinere Portionen
- Einmal durchkosten bitte: Das Aspic bietet bewusst kleinere Portionen.
- Foto: Instagram/Aspic
- hochgeladen von Fabian Franz
Im "Aspic" dreht sich alles ums Teilen: Die Portionen in dem Lokal sind kleiner als gewöhnlich - so kann man sich durch die ganze Karte kosten.
WIEN/ALSERGRUND. "Wir wollen, dass die Leute sich bei uns unterhalten", erklärt Mitarbeiter Fabien Brangeon das Konzept des Aspic. Dafür bietet das Lokal, das eher auf Fine Dining ausgerichtet ist, Gerichte zum Teilen an.
Die Portionen sind dabei kleiner als klassische Hauptspeisen: "Der Sinn ist es, dass man sich gemeinsam drei bis vier Gerichte teilt", empfiehlt Brangeon.
- Im Aspic will man das Beste aus den Zutaten herausholen.
- Foto: Instagram/Aspic
- hochgeladen von Fabian Franz
Bei den Speisen wird viel Wert auf Saisonalität und Regionalität gelegt: "Wir versuchen die Karte alle zwei Monate zu wechseln." Auf ebendieser stehen dann Klassiker wie Beef Tatar oder Rindercarpaccio, aber auch ausgefallenere Gerichte wie Wildschweinbraten im Teigtascherl, das schon eher nach Fusionsküche klingt und schmeckt.
Wein aus der Heimat
Beim Wein bleibt das vom Spanier Borja Diaz de Cerio gegründete Lokal dann den Wurzeln des Besitzers treu. Einige edle österreichische Tropfen ergänzen jedoch das Angebot an spanischen Weinen. Für alle, die es hochprozentig lieben, bietet das Aspic selbst gebrannte Schnäpse und Gin mit selbst gemachtem Tonic an. Auf der antialkoholischen Seite gibt's dann eine hausgemachte Limonade und Kaffee von "Caffe vom See".
Besonderes aus einfachen Zutaten
Generell legt man im Aspic viel Wert darauf, Produkte bzw. Gerichte zu veredeln. Man will nicht einfach ein Stück Steak braten - "Das kann man zu Hause auch selbst machen", erklärt Brangeon. Ziel ist es, aus einfachen Zutaten etwas Besonderes zu schaffen. So entstehen Gerichte wie etwa ein Carpaccio mit Erbsen und Wasabi.
Das Aspic befindet sich in der Garnisongasse 10. Geöffnet von Dienstag bis Freitag jeweils zwischen 18 und 24Uhr. Weitere Infos gibt's online unter aspic.at
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