"Platz an der Sonne"

ENNS (ck). Seit 1954 ist der 250 Jahre alte Gasthof "Zum goldenen Schiff" am Ennser Hauptplatz im Besitz der Familie Brunner. Wolfgang Brunner hat den Gastwirt- und Hotelbetrieb im Jahr 2000 übernommen und ist zusammen mit Gattin Daniela für derzeit zehn Angestellte verantwortlich. Der Erfolg des "Goldenen Schiffs" ruht auf zwei Säulen: "Bei den Hotelzimmern sind die Margen höher, doch der Gastbetrieb mit seinen täglichen Frühschoppentreffen und Mittagsmenüs ist genau so wichtig." In der Küche setzen die Brunners vor allem auf regionale Produkte, zum Beispiel vom Bauernmarkt vor der Haustür. Nach dem auch für die Gastronomie erfolgreichen Jubiläumsjahr "Enns800" hat Brunner weitere Wünsche für die Ennser Innenstadt: "Mehr Parkmöglichkeiten wären wichtig und mehr gute Geschäfte. Derzeit haben wir einen seltsamen Mix aus traditionsreichen Qualitätsgeschäften und billigen Ramschläden." Das Pixelhotel im Stadtturm, das von Wolfgang Brunner verwaltet wird, läuft erfreulich gut: "Im März hatten wir 22 Übernachtungen, was die Erwartungen übertraf."

Standort ist Trumpf
"Besonders wichtig ist mir die Lehrlingsausbildung", betont Brunner. "Zu meinen derzeit vier Lehrlingen habe ich ein sehr gutes Verhältnis." In den vergangenen Jahren sei es schwierig gewesen, geeignete Lehrlinge zu finden. "Heuer haben wir aber wieder überraschend viele Anfragen bekommen." An seinem Beruf schätzt Brunner vor allem die Abwechslung, da neben dem einheimischen Stammpublikum immer wieder neue interessante Gäste zu ihm kommen. "Wir haben unter anderem schon Bundespräsident Heinz Fischer, Niki Lauda und Arabella Kiesbauer bewirtet", so der Gastronom. "Meinen Lehrlingen sag ich immer: Wenn ihr euch einmal selbständig machen wollt, geht nicht in die Seitengassen", erklärt Brunner. Neben Qualität in Service, Küche und Zimmern sei die Wahl des Standorts der wesentliche Faktor für einen erfolgreichen Gastronomiebetrieb. "Der Standort sollte von Einheimischen und Touristen gleichermaßen frequentiert werden. Idealerweise sollte das Lokal am Platz oder in der Hauptstraße liegen, wenn möglich auf der sonnigen Seite, so wie hier bei uns."