Hawidere: Jetzt brauen wir unser eigenes Bier
- Adalbert Windisch und Biersommelière Dominique Schilk vom Hawidere kreieren selbst neue Biersorten. (im Hintergrund eine Illustration von Wild Evel, der auch das Bieretikett gestaltet hat)
- hochgeladen von Ulrike Kozeschnik-Schlick
Das Hawidere in der Ullmannstraße mit seinen über 66 Bier-Sorten ist längst Kult bei Bierliebhabern.
Jetzt haben sich Dominique Schilk, Geschäftsführerin und staatlich geprüfte Biersommelière, und Adalbert Windisch, Wirt des Hawidere, entschlossen, eine eigene "Nomaden-Brauerei" mit dem Namen "Collabs" zu gründen.
Der Name steht für "Zusammenarbeit" mit schon bestehenden, kleinen Brauereien im In- und Ausland, denn das Hawidere-Team hat vor, mit ihrer Brauerei ohne eigene Braustätte von einer Brauerei zur nächsten zu ziehen, um dort gemeinsam mit den jeweiligen Hausherren ganz besondere Biere zu kreieren. Erste Partner wurden die erfolgreichen Jung-Bierbrauer (beide sind erst Mitte 20!) der Craft Bier Brauerei "Bierol" aus Schwoich in Tirol.
Kennen- und schätzen gelernt hat man sich beim 1. Craft Bier Fest Wien, wo Bierol mit dem Publikumspreis ausgezeichnet wurde. "Da hat die Wellenlänge sofort gepasst", bestätigen Dominique Schilk und Adalbert Windisch.
Auf nach Tirol
"Nach monatelanger Vorbereitung brachen wir Anfang Dezember nach
Tirol auf", so Dominique Schilk. "Mit im Gepäck eine Riesenportion Vic. Secret, eine australische Hopfenspezialität, jede Menge Enthusiasmus und die Idee von einem eigenen Pils." Gemeinsam wurde dann tagelang an der Rezeptur getüftelt, am 6. Dezember wurde dann das erste Collabs Bier "7484 Domrep" Pils eingebraut.
"7484" ergibt sich übrigens aus der Addition der Postleitzahlen von Schwoich und Rudolfsheim Fünfhaus. Das "Domrep" dahinter ist eine Abkürzung von Dominique und "Domrep" soll auch an das tropische Hopfenaroma der neuen Bier-Kreation erinnern. Das Bier kommt in einer kleinen champagnerartigen Flasche daher (im Hawidere natürlich auch vom Fass), das kunstvolle Etikett stammt vom Musiker und Illustrator Wild Evel.
Noch ist beides ganz geheim. "Das Aussehen lüften wir erst bei der Biertaufe." Danach ist das Collabs Bier "7484 Domrep" Pils auch im Ammersin Getränkehandel (Info: www.ammersin.at) als Flaschenbier zu haben.
Biertaufe mit Riesenfeier
Die Präsentation des ersten Collabs Babys findet am Freitag 23. Jänner 2015 um 18 Uhr im Hawidere, Ullmannstraße 31, statt. Musikalisch begleitet wird die Biertaufe vom "Zweiteiligen bayrisch burgenländischen Ziach- & Streichorchester". Der werte Bierpapst Conrad Seidl wird das erste Fass mit Braufrau Dominique Schilk anschlagen und dem jungen Bier hoffentlich seinen Segen erteilen.
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