Brot

Beiträge zum Thema Brot

Familie Konrad enthüllt ihr altes Familienrezept. | Foto: Fotoliesl
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Osterbrot – ganz traditionell

Altes Osterrezept der Familie Konrad vom Bauernhof Schwoagabauer. Zutaten:1 kg griffiges Mehl 1 EL Salz 3 dag Germ 6 EL Zucker 10 dag Schweineschmalz Zitronenschale, Anis, Milch Zubereitung:Mehl in eine Schüssel geben, mittig eine Mulde formen und die Germ hineinbröseln. Lauwarme, gezuckerte Milch dazugeben und zum Dampfl anrühren. Mit Mehl leicht überstäuben und an einem warmen Ort gehen lassen. Alle weiteren Zutaten beimengen, verkneten und so viel Milch dazugeben, bis sich ein fester Teig...

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Eva-Maria Lipp, begeisterte Köchin und Brotbäckerin, teilt gerne ihr Wissen und ihre Erfahrungen mit Gleichgesinnten. | Foto: Alexander Stiegler
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Der Duft von frischem Brot

WOCHE-Serie GenussReich, Teil 13: Klassisches Brotbacken Ein herrlich würziger, warmer Duft zieht durch die Küche. Das ist für Eva-Maria Lipp die schönste Eigenschaft an frisch gebackenem Brot. Die Kochbuchautorin und Leiterin der "Frische KochSchule" in Leoben bietet Kochkurse an. Die Leidenschaft zum Brotbacken hat Lipp von ihrer Mutter geerbt, wie sie erzählt. Bereits vor 34 Jahren begann sie mit ihren Brotbackkursen, die sie mittlerweile in ganz Österreich anbietet. Das können dann jährlich...

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Das klassische Bauernbrot frisch aus dem Backofen. | Foto: Andrea Lipp
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Brotrezept aus dem GenussReich

Bauernbrot nach Eva-Maria Lipp Zutaten: 1,2 kg Roggenmehl 500g Weizenmehl 40g Salz 600g Sauerteig 40g Germ ca. 1,2 – 1,5l Wasser 2 EL Brotgewürz Zubereitung: Salz in Wasser auflösen und mit allen anderen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Einen großen oder auch mehrere kleinere Laibe formen. In einem bemehlten Korb, auch Simperl genannt, nochmals gut aufgehen lassen und dann einschießen. Einschwaden, damit das Brot zu Beginn...

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