Erdäpfelschaumsuppe

Rezept von Gisela Toth Zutaten: 400 g mehlige, geschälte und geschnittene Waldviertler Erdäpfel, 3/4 Liter Gemüsesuppe, 1/8 Liter Kaffee- oder Schlagobers, ev. Suppenwürze. Zutaten Einlage: 100 g Champignon, 1 Stange Lauch, 1/16 Liter Weißwein, Pertersilie, gehackte Pfefferkörner, Salz, Pfeffer, Majoran, Butter, ev. einige Scheiben vom gebratenen Speck oder Rohschinken. Zubereitung: Suppe aufkochen und die Erdäpfel darin weich kochen. Für die Einlage die Champignons nicht zu klein schneiden,...