Fleisch

Beiträge zum Thema Fleisch

Grill-Tipps von Loryhof-Küchenchefin
"Mutig sein & nicht zu lange grillen"

Wenn das Wetter immer schöner wird, zieht es die Grillmeisterinnen und Grillmeister wieder nach draußen vor den Rost. WIPPENHAM. Kathrin Vimpolsek, die Küchenchefin vom Loryhof in Wippenham verrät, wie der nächste Grillabend zu einem Genuss-Erlebnis wird. Für ein optimales Ergebnis ist beim Kauf des Grillgutes auf Regionalität zu achten. "Das Fleisch soll gut gereift und abgelegen sein", erklärt Vimpolsek. Idealerweise geht man für den Einkauf zum Metzger des Vertrauens: Neben der Beratung, die...

OÖ
Ried
Agnes Nöhammer

Obwohl Wildgerichte fettarm sind, sollte auch auf eine gesunde Zubereitung und Gemüse-Beilagen geachtet werden. | Foto: ExQuisine/Fotolia

Gesunder Wild-Genuss

Viele Menschen lieben Wild. Doch wie gesund ist dieses Fleisch eigentlich? Hier gibt's die Antwort. BEZIRK. Hirsch und Reh, Fasan, Wildente, Wildschwein, Hase und Rebhuhn. Der Herbst ist die Zeit des Wildbrets (kurz Wild). Und dieser Genuss ist gesund, wie Birgit Hartjes, Ernährungswissenschaftlerin aus Ried, weiß: "Wildbret ist besonders mager. Es enthält weniger Fett als mageres Schweine- oder Rindfleisch. Das Fleisch von Wildtieren in Gatterhaltung ist aber etwas fettreicher als das Fleisch...