Fleisch

Bei der Fa. Matty in Buch fand kürzlich ein Workshop der besonderen Art statt. Spitzenköche aus der Region waren eingeladen mit Fleischsommelier Markus Mair "Tiroler Gluat" ihr Wissen über heimische Spezialitäten zu erweitern.  BUCH (red). Unter dem Motto "Es muss nicht immer Rindfleisch aus Südamerika bzw. dem Ausland sein, denn auch Österreich bietet hervorragend Qualität in Sachen Beiried/Roastbeef" trafen sich die Kulinarik-Profis bei Matty in Buch. Vorerst ging es an die Theorie inklusive...

Neben den aus Ziegenmilch gewonnenen Produkten kommen immer mehr Leute auf den Geschmack des männlichen Ziegenkitzes. Nicht nur, dass das Fleisch reich an Vitaminen und arm an Cholesterin ist, hat es auch einen leichten, feinen und zarten Eigengeschmack. Heuer bereits zum 2. Mal findet der Event „Spitz auf Kitz“ im FeuerWerk in Fügen statt. „Das Kitz wird auf verschiedene und moderne Arten in mehreren Gängen den Gästen serviert“, so der Küchenchef Mario Hanc. 8. Mai 2015 um 20 Uhr,...