Herzer

Beiträge zum Thema Herzer

Germwürfel | Foto: Herzer

Pilze – Spezialität, Bier und Medizin

REGION. Eierschwammerl, Steinpilz und Parasol sind die best bekannten und deshalb meist gesammelten Pilze unserer Wälder. Für unsere Ernährung spielen aber mikroskopisch kleine Arten eine wesentlich größere Rolle. Es sind die Hefepilze. Bereits vor rund 6000 Jahren wurde sie von den Sumerern zum Bierbrauen verwendet. Dabei bauen die Pilze unter Zucker zu Alkohol und Kohendioxid ab. Beim Backen von Germteig kann man das Kohlendioxid an den zunächst entstehenden Blasen erkennen, bis dann mit...

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Foto: Herzer
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Pilze – manchmal giftig aber immer nützlich

Pilzserie von Schutzgebietsbetreuerin Kathrin Herzer. Pilze stehen zwischen Tier und Pflanze, sind den Tieren aber wesentlich näher. Ihre Stützsubstanz - das Chitin - haben sie bei Insekten wie Käfern und selbst Krebstieren abgeschaut. Bei Käfern bildet es einen mehr oder weniger dicken Panzer, bei den Krebsen ein sehr stabiles Außenskelett. Dieser für uns unverdauliche Bestandteil der Pilze ist mit ein Grund dafür, dass wir nicht zu viele von ihnen verzehren sollten, da unser Magen all zu...

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Pilze - Lebensspender im Totholz

Schutzgebietsbetreuerin Kathrin Herzer präsentiert Wissenswertes über Pilze. BEZIRK. Abgestorbene und tote Bäume sind aus einem intakten Wald nicht wegzudenken. Sie beherbergen eine Vielzahl von Insekten, allen voran zahlreiche Käferarten und deren Larven, von denen sich wiederrum viele Vögel ernähren. Die Basis allen Lebens, das von Totholz profitiert, aber bilden die Pilze. Das in das Holz einwachsende Pilzgeflecht ist in der Lage, die Holzbestandteile Lignin und Zellulose abzubauen und so...

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