Hirschbraten

Am 12. November kochen zwei Jäger beim Bartholomäer Kirchenwirt auf. Franz Preitler von Jagd, Revier & Jagdausbildung und Kirchenwirt Gerhard Jölli laden ab 18:00 Uhr zu Hirschbraten mit Beilagen und zum mitternächtlichen Schüsseltrieb mit Hirschgulasch. Karten zu 25 Euro gibt’s beim Bartholomäer Kirchenwirt und bei Franz Preitler in Gratwein-Straßengel und beinhalten die genannten Speisen samt musikalischer Umrahmung durch Cäpt’n Klug & die Zwergsteirer

In St. Bartholomä kochen die Jäger am 14. November Wild und laden zu Hirschgerichten, Tanz und Gaudi ab 18:00 Uhr in den Kirchenwirt. Franz Preitler und Kirchenwirt Gerhard Jölli sind leidenschaftliche Jäger. Jetzt lassen Sie am kulinarischen Herbstgenuss Freunde von Wildgerichten teilnehmen. Um 25 Euro wird ein Hirschbraten mit Beilagen und eine weidmännische Mitternachtsjause beim Bartholomäer Kirchenwirt serviert. Dazu gibt‘s Musik und jede Menge Unterhaltung. Karten beim Kirchenwirt und...

Zutaten: Hirschbraten: - 1 kg Hirschschlögel - 1/8 l Öl, 1 l Wildfond - 1/4 l Rotwein - 250 g Wurzelwerk - 100 g Zwiebel - Lorbeer, Wacholder, Pfefferkörner - Thymian, Rosmarin - 1 EL Tomatenmark, Salz - Schlagobers, Preiselbeeren Apfelrotkraut: - 600 g Rotkraut - 1 El Preiselbeeren - 150 g geschälte Äpfel - 200 ml Rotwein, 3 EL Öl, Salz - 80 g Zwiebel, 1 EL Zucker Die Maierdorfer Jäger bereiten den Hirschbraten wie folgt zu: Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, auf allen Seiten scharf...

Der Herbst ist die Zeit des Wildbrets. Jäger in Maierdorf sind auch Küchenmeister. Das Heil des Weidmannes liegt offensichtlich nicht nur in der Hege und dem Erlegen des Wildes, sondern - wie im Fall der Maierdorfer Jäger - auch in der kulinarischen Kunst der Zubereitung des Wildbrets. Dafür zeichnet vor allem Gerhard Mohapp als "grüner" Küchenmeister verantwortlich. "Jedes Jahr am Marienfeiertag im August laden die 22 Maierdorfer Jäger zum Wildessen ein. Was von uns vor 14 Jahren als...