Johann Lafer

In unserer neuen Serie "Wödsteira" übermitteln Auslandssteirerinnen und Auslandssteirer ihre Grüße in das grüne Herz Österreichs. Was "steirisch essen" für ihn persönlich bedeutet und warum er stolz darauf ist, ein Steirer zu sein, verrät Johann Lafer.  STEIERMARK. Von St. Stefan im Rosental in den Olymp der Kochkünste: Mit dem Start seiner Kochausbildung vor genau 50 Jahren im Grazer Gösser Bräu legte Johann Lafer den Grundstein für sein heutiges Genussimperium. Seine kulinarischen Wurzeln...

Ein Wahlsteirer übernimmt von einem Steirer ein deutsches Top-Restaurant: Hans Kilger hat nun auch die Stromburg von Johann Lafer übernommen. Bei der Auswahl der Speisen setzt man auch auf steirische Schmankerl. STEIERMARK/RHEINLAND-PFALZ. Angela Merkel, George W. Bush und viele mehr waren auf der Stromburg, einer hohen Burganlage in Rheinland-Pfalz, zu Gast – und immer schwang, vor allem mit dem Kochlöffel, viel von der Steiermark mit. Der steirische Sternekoch Johann Lafer führte dort seit...

Gestern war es wieder soweit am: In der Landesberufsschule für Tourismus Bad Gleichenberg sind die besten der besten Kürbiskernöle gekürt worden. Beim heurigen Kürbiskernöl-Championat haben die Deutschlandsberger groß aufgezeigt:  Die Champions-League der besten Kernöle des Landes gewannen Andreas Lückl aus Jagerberg vor Bianca und Gerald Malli aus Bad Schwanberg sowie Andrea und Karl Koch aus St. Martin/Sulmtal.  DEUTSCHLANDSBERG/GRAZ. Der gestrige Nachmittag und Abend gehörte dem steirischen...

Was für das Gelingen kulinarischer Spezialitäten hilfreich ist, hat Starkoch Johann Lafer kürzlich bei einem MIN MED Vortrag verraten. Er empfiehlt, frische Lebensmittel vom Bauern um die Ecke oder vom Wochenmarkt zu bevorzugen. Denn kurze Wege spiegeln sich in der Frische, den Inhaltsstoffen und im Preis wider. Der Großteil der Nahrung sollte aus unverarbeiteten Lebensmitteln bestehen. Der Spitzenkoch rät dazu, viel Rohkost zu verzehren und die bekannten fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag...

Der Name ist Programm: Daniel Koch aus Unterfresen stellte bei der Gastronomiemesse "Internorga" seine Kochkünste unter Beweis. Aus über 500 internationalen Mitstreitern beim innovativen "Next Chef Award" stach auch ein Weststeirer heraus: Daniel Koch aus Unterfresen erreichte beim Finale in Hamburg den zweiten Platz und darf sich neben einem 14-tägigen Praktikum in einem Restaurant in Hongkong als Preis auch über viele Jobangebote freuen. Derzeit arbeitet Koch als Chef de Partie im Hotel...