Karotten-Apfel Ingwersuppe
Von Seminarbäuerin Elisabeth Streicher: 6 Portionen Zutaten: 600g Karotten 2 Schalotten 1 Apfel 2EL Butter 3EL Obers 11/2l Geflügelfonds (Suppe) 1/8 l Most Salz Pfeffer 1 Stück Ingwer (ca. 2cm) Sauerrahm zum Verzieren Schalotten fein hacken. Karotten putzen, Erdäpfel schälen - beides raspeln. Schalotten in Butter leicht anrösten. Zucker beigeben und karamelisieren lassen. Mit Most ablöschen und mit Suppe aufgießen. Karotten und Erdäpfel dazugeben und circa 15 Minuten weich kochen. Das Obers...
