5
Kochseminar im Weinhaus Stainz
Ex-Olympiasieger Helmuth Skamletz als Küchenchef. Wie die Male davor fungierte Helmuth Skamletz als „Maitre de Cuisine“. „Es soll keine Kantinenküche sein“, gab er den Standard vor, betonte aber gleichzeitig, ausreichend Raum für eine Steigerung offenzulassen. Vor allem eins sei wichtig: Die Speisen sollen daheim nachgekocht werden können. „Wer macht was?“, stellte er in der Folge die entscheidende Frage, um die Teams für Suppe, Hauptspeise und Nachspeise unverzüglich auf den Vor- und...
