Rezept

Beiträge zum Thema Rezept

Im November sehr oft auf den Tellern: Martinigansl mit Rotkraut | Foto: Eischer
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Martinigansl: ein gschmackiges Menü

Chefkoch Rudolf Schwarzenbacher verrät ein spezielles Martinigansl-Menü. WEISSENSEE. Passend zum Martinstag am 11. November verrät Rudolf Schwarzenbacher, Chefkoch bei Schulers Weinstube am Weißensee, ein Martinigansl-Menü. Die Zutaten finden Sie weiter unten. Rotkraut Erledigen Sie die Vorbereitungen für dieses Rotkraut (60 Minuten/aufwendig) am besten schon am Vortag. Krautkopf vierteln, den Strunk entfernen und in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und...

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Das Küchenteam vom Restaurant Zellot verrät ein fleischfreies Gericht

Fisch-Rezept für die Karwoche

Passend zur Karwoche ein Rezept für ein fleischloses Gericht. Das Küchenteam des Restaurants Zellot in Spittal verrät folgendes Rezept: Zanderfilet in der Erdäpfelkruste auf Zucchini-Tomatengemüse. Zutaten für vier Personen 8 kleine Zanderfilets grätenlos 4 rohe Erdäpfel Salz – Pfeffer - Muskat Zitrone, Mehl, 2 mittlere Zucchini 12 Kirschtomaten 1 große Tomate geschält und entkernt Roter Zwiebel – Knoblauch – gehackte Petersilie Olivenöl, Butterschmalz Zubereitung Die Zucchini längsnach...

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Mahlzeit: Zum Abschluss der Herbstrezepte-Serie bereitet Rudolf Schwarzenbacher eine Nachspeise zu

Herbstrezept: Weinsabayon mit Vanilleeis

Zum Abschluss verrät Rudolf Schwarzenbacher ein Rezept für eine herbstliche Nachspeise. Für 4 Personen: 1/8 l Weisswein, 4 Eidotter, Saft von ½ Zitrone, 30 g Zucker, 6 Kugeln Vanilleeis, 150 g Weintraube Weißwein, Eidotter , Zitronensaft und Zucker werden über Dunst heiß aufgeschlagen, bis die Masse anzieht. Das Vanilleeis wird in Gläser gegeben und das noch heiße Sabayon darübergegossen. Mit halbierten und entkernten Trauben bestreuen und servieren. Man kann dieses Dessert auch mit anderen...

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