Schwammerlrisotto

Rezept von Ernährungsexpertin Daniela Wallner 500 g Schwammerl (Steinpilze, Eierschwammerl, …) 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Butterschmalz 250 g Risottoreis 100 ml Weißwein 250 ml Schlagsahne 50 g Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer - bunt, frisch gemahlen Pilze und Frühlingszwiebeln waschen und putzen, Zwiebeln in Ringerl schneiden. Schmalz erhitzen, Pilze andünsten, Reis dazugeben und mitdünsten. Weißwein und Fond nach und nach angießen und alles 20 min garen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit...