Spinat

Beiträge zum Thema Spinat

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Rezept
Rezept grün-gelb

Im Schrebergarten wächst der Mangold, man kann ihn gar nicht ausrotten. Die Stengel sind rosa und können ungeschält gekocht zu Salat weiter verarbeitet werden. Die großen Blätter sind ein guter Ersatz für Spinat oder die Blätter der Roten Rübe. Ich habe die sorgfältig geputzten Blätter in Salzwasser gekocht, abgetropft. Zugleich kochte ich einen zarten Maiskolben. Ich wollte die Körndl in einer "Platte" abschneiden vom Strunk, aber die jungen zarten Körndl purzelten davon. Auch gut. Den...

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  • Elisabeth Anna Waldmann
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Rezepte mit Karottengrün

Ich ahne, warum Karottengrün in der Küche so vernachlässigt wird. Die Stengel bleiben leider auch gekocht zäh faserig, also muss man das zarte Grün gründlich abzupfen, und das ist mühsam. Aber wenn man es geschafft hat, hat man eine geschmackliche Variante zur gehackten Petersilie - bei gleichartiger Verwendung. Man kann eine Handvoll Karottengrün beim Spinat oder Mangold mitkochen, es ergibt sich eine feine Geschmacksnuance.

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  • Elisabeth Anna Waldmann

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