Wildbret

Beiträge zum Thema Wildbret

Philipp Hubinger ist Koch und Jäger. Er erlegt das Wild selbst, das er anschließend im Gasthaus Hubinger zubereitet. | Foto: Andreas Osterkorn/BRS

Philipp Hubinger
Wenn der Jäger selbst zum Kochlöffel greift

Philipp Hubinger ist nicht nur Koch im Gasthaus Hubinger in Esternberg, sondern auch leidenschaftlicher Jäger. ESTERNBERG. Herbstzeit ist Wildzeit. Doch was macht es für einen Unterschied, wenn man sich das Essen quasi selbst erlegt? Und vor allem, was macht ein gutes Wildgericht überhaupt aus? Darüber spricht Hubinger im Interview. Herr Hubinger, Sie sind selbst Jäger. Hat man da eigentlich einen anderen Bezug zur Wildküche? Hubinger: Ja, definitiv. Und zwar bringt man dem erlegten Wild eine...

OÖ
Schärding
David Ebner

Wildbret enthält viele Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die von den Wildtieren in der Natur aufgenommen werden. | Foto: OÖ Landesjagdverband/W.Harrer

Kulinarik
Mit der Jagdzeit beginnt im Herbst wieder die Wildbretzeit

Von Mitte September bis Jahresende gibt es bei den Jägerschaften in den Schärdinger Gemeinden wieder Wildbret, also frisches Wildfleisch, zu kaufen. BEZIRK SCHÄRDING. "Nach den Revierarbeiten der letzten Monate, der Mahd, bei der die Jägerschaft Großes leistete und so viele Rehkitze und anderen Wildtiernachwuchs vor dem sicheren Tod bewahrte, starteten wir Jäger Mitte September in die Jagdsaison", erklärt der Diersbacher Jonas Steininger. Dabei sei das Erlegen von Wildtieren nur ein kleiner...

OÖ
Schärding
Michelle Bichler

Wildbret überzeugt durch Omega-3-Fettsäuren sowie kurze Transportwege und gehört auf jeden gesunden Speiseplan. | Foto: Franz Reinthaler

Herbst
Wildbret – gesund und direkt aus der Region

Wer auf eine umweltbewusste und gesunde Ernährung achtet, sollte keinesfalls auf Wildbret verzichten. BEZIRK SCHÄRDING. „Wildbret aus den heimischen Jagdrevieren ist ein natürliches Lebensmittel und bietet viele Vorteile für eine gesunde und umweltbewusste Ernährung. Als regionales Produkt ist Wildbret frei von Transport- oder Schlachtstress und zudem eine umweltschonende Alternative zu anderen Fleischsorten, da kurze Transportwege den ökologischen Fußabdruck gering halten. Wildbret enthält...