Wir kochen Regionales

Zutaten: 50 dag Teigwaren 20 dag Schinken 20 dag Creme Fraiche 200ml Milch 3 Eier 1 El Dijon Senf 5 dag Bärlauh in feine Streifen schneiden Salz Pfeffer 10 dag Gouda. Zubereitung: Nudeln nach Anweisung in Salzwasser al dente kochen. Den Schinken in Würfel schneiden. Creme Fraiche Milch Eier Senf und geschnittenen Bärlauch gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudel in eine gefettete Auflaufform füllen und mit dem Schinken vermischen. Das Bärlauch-Gemisch gleichmäßig über die Nudeln...

Zutaten: 1 Kopfsalat Ruccola 1 Bund Radieschen 100g Schinken Öl Essig Salz Gänseblumenblümchen Zubereitung: Schinken nudelig schneiden, Salat putzen und waschen, Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken braten, Radieschen in Scheiben schneiden, Salatblätter teilen, auf Tellern anrichten und mit Essig und Öl marinieren, salzen, Schinken und Ruccola über dem Salat verteilen und mit Gänseblumenblüten dekorieren.

Zutaten: 1 Handvoll junger Brennesselblätter Öl zum Backen für den Backteig: 2 Eier 300 ml Milch 250g Mehl Zubereitung:Brenneselblätter waschen, Milch und Dotter verrühren, salzen Eiklar zu steifem Schnee schlagen Eischnee unter die Milch-Dotter-Mischung rühren, so viel Mehl einrühren,dass ein zähflüssiger Teig ensteht. Öl in einer Pfanne erhitzen, Brennsselblätter durch den Teig ziehen, Blätter in heißem Fett beidseitig goldbraun backen, fertig gebackene Brenneselblätter auf Küchenkrepp gut...

Zutaten: 6 ungesalzene Brezen 1/4 l Suppe 250 g Pinzgauer Käse Salz Knoblauch Schnittlauch 100 g Butter Zubereitung: Brezen blättrig schneiden, würfelig geschnittenen Käse verteilen, würzen, mit kochender Suppe übergießen, dadurch schmilzt der Käse. Die Suppe muss von den Brezen aufgesaugt werden. Reichlich braune Butter und viel Schnittlauch darübergeben.

Zutaten:1 kg Weizenmehl 1 Pkg. Germ 1/2l Milch 2 Eier 250 g Butter 2 Kl Salz Zubereitung:Lockeren Germteig bereiten und gehen lassen. Messerrückendick auswalken, Dreiecke schneiden und von der breiten Seite zu Spitze einrollen, 1 Stunde gehen lassen, mit Ei bestreichen, mit grobem Salz und Kümmel bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Zutaten: 8 Eidotter 1 l Rahm 200g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 1/4 l Alkohol(Weinbrand oder Weingeist oder einen Korn. Zubereitung: Dotter Rahm Staubzucker und Vanillezucker vermischen, aufwärmen, aber nicht kochen-abkühlen. Zum Schluss mit Alkohol vermischen.