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Markus Lemberger
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Hoamatrisotto

  • 17. Juli 2013, 15:07 Uhr

Sehr geehrte Damen und Herren,

mein Name ist Markus Lemberger, arbeite im Berg und Spa Hotel Urslauerhof (Maria Alm/Hinterthal) als Sous Chef und hiermit möchte ich mich für den Wettbewerb "Wir Kochen Regionales" mit meinem Hoamatrisotto-Rezept bewerben!

Dieses "Risotto" entstand, als wir auf der Suche nach diversen warmen Vorspeisen und Hauptspeisen waren. Da unser Hotel sehr auf regionale Speisen Wert legt, und die Küche auch damit aufbauen wollen, aber nicht nur österreichische Klassiker zubereiten, sondern diese auch anders oder moderner interpretieren versuchen.
Dies ist mehr eine Richtlinie als ein Rezept, da dieses "Risotto" absolut Saison- bzw. Geschmacks abhängig ist. In Prinzip kann jeder mit diesen Angaben sein eigenes "Hoamatrisotto" kreieren.

500 g Risotto reis oder Rollgersten
ca 1/2 Zwiebel
ca 1/4 L Weißwein
ca 2 L Rinder- oder Gemüsesuppe

100 g Eierschwammerl
100 g Steinpilze

eventuell je nach Saison und Belieben:
Brennnessel
Löwenzahnblätter
Gänseblümchen
Stiefmütterchen
Schnittlauch
Jungzwiebel
Petersilie
Rosmarin
Thymian
Spargel
Bärlauch
oder sämtliche Kräuter aus der Umgebung

Ich hoffe, dass ich Ihre Vorstellungen getroffen und ein wenig Interesse geweckt habe

Mir freundlichen Grüßen
Markus Lemberger

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