Wir kochen Regionales

Die Meilinger Taverne am Stadtplatz in Mittersill ist ein Ort der Geschichte. Das altehrwürdige Gebäude mit den unverkennbaren roten Gemäuern ist mehr als 300 Jahre alt und denkmalgeschützt. Die kultumwobene Gaststätte zählt heute dank seiner bodenständigen Wirtshauskultur und haubenprämierten Küche zu den beliebtesten in der Region. Ein Ort, an dem sich Einheimische und Gäste gleichermaßen wohlfühlen. Viele denken bei dem Begriff Taverne sofort an ein griechisches Lokal. Bei uns gibt es jedoch...

Zutaten: 1/2 kg Roggenmehl, 40 g Butter, 1/4 l Wasser, 1 Prise Salz. Zubereitung: Wasser mit Salz leicht mit der Butter zum Köcheln bringen, dann in einem Schuss in die Schüssel mit Mehl schütten. Den Teig mischen und geschmeidig kneten. Man formt eine Rolle, schneidet fingerdicke Radln davon herunter und walkt diese etwas rundlich aus. Sie werden mit der jeweiligen Fülle belegt. Die zweite Teighälfte schlägt man darüber, drückt die Ränder fest und fährt noch mit dem Teigrand nach. Nun werden...

Zutaten: 4 Rehschnitzel, 100 g Butter, Prise Salz, Prise Galgant, 4 EL Preiselbeermarmelade zum Garnieren, 5 EL Semmelbrösel, 4 EL Mehl, 4 gr. Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, Essig, Olivenöl, 2 Essiggurkerl oder eingelegte Zucchini Zubereitung: Schnitzel salzen und mit Galgant statt Pfeffer würzen, das Fleisch in Mehl, Ei und Brösel eintauchen und in Butter herausbacken. Die gedämpften Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit fein gehackter Zwiebel und Schnittlauch, Senf...

Eintauchen in eine andere Welt. Auf dem Bauerngut Schwaigerlehen-Berngarten fühlt man sich in der Zeit zurückversetzt. Geboten wird ein herzhaft-kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. STUHLFELDEN. Das Betreten des Gut Schwaigerlehen in Stuhlfelden kommt wahrlich einer Zeitreise gleich. Auf offenem Feuer bereitet Theresia Bacher in der geschichtsträchtigen Rauchkuchl kulinarische Köstlichkeiten zu. Wild tanzen die Flammen um die schmiedeeiserne Bratpfanne, während die Hausherrin routiniert nach...