Das Gelbe vom Ei - und ganz frisch

Unsere Serie "Regionales ab Hof" führt uns diesmal nach Eggendorf zum Drive-In der Familie Schuster.

EGGENDORF. Ob Ostern, Weihnachten, Sommer oder Winter: Frische Eier sind zu allen Zeiten ein begehrtes Nahrungsmittel. Gertrude Schuster freut sich über den großen Zuspruch im Drive-In-Hof. Hier kann man täglich von Montag bis Samstag zwischen 7.30 und 11 Uhr nestfrische Eier abholen.
Seit fast 40 Jahren ist Gertrude Schuster begeisterte Landwirtin, ihre Spezialität: frische Eier. "In den Anfangsjahren waren es gerade mal 350 Eier, die wir verkauft haben, heute sind wir bei 6.000 Stück alle 14 Tage", so die ambitionierte Geschäftsfrau.
Derzeit sorgen mehr als 6.000 Hühner im überdachten Indoor-Stall laufend für Nachschub. In Corona-Zeiten ist die Abnahme erfreulicherweise angestiegen, "am besten gehen die XL-Eier, etwa 80 Prozent des Ab-Hof-Verkaufs sind diese großen Eier." In Sachen Eier gibt es bei den Schusters Wahlmöglichkeiten, die größten "Jumbo-Produkte" liefern die Jung-Hennen. Und so fährt Gertrude Schuster auch alle 14 Tage aus, um ihre Kunden in der Umgebung - bis nach Wr. Neustadt - zu bedienen. Inzwischen hat sie einen fixen Kundenstamm, der auf die Qualität der Eier schwört. Für Ostern sind die Auftragsbücher voll, doch - so Gertrude Schuster: "Eine absolute Hochsaison war Weihnachten - viele Menschen kochen, backen Weihnachtsbäckerei, dann ist es gut, wenn man frische Eier bekommt", freut sie sich.

Eier und Kürbis

In der Familie Schuster gibt es Arbeitsteilung: Gertrude ist für den Eierverkauf verantwortlich, ihr Mann Andreas betreibt die Landwirtschaft. Und auch dort gedeiht Erfreuliches: ob Mais, Ölkürbis, Hirse oder Weizen - vor dem Hof wächst viel Gutes. Auch Sohn Markus ist in die Fußstapfen der Eltern getreten, als Biobauer baut er Linsen, Hanf für Mehl oder Chia an. Die Ergebnisse der nachhaltigen Landwirtschaft werden von Gertrude Schuster zum Eigengebrauch verarbeitet.

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