Gastronomie in Döbling
Das endgütlige Aus für das "Zum Schwammerl"
Ehemalige Stammgäste des "Zum Schwammerl" hatten sich vergangenes Jahr über eine Übernahme samt Betrieb ihres Lokals gefreut. Die BezirksZeitung hat nachgefragt, wann es denn jetzt soweit sei. Schließlich wollte man schon längst wiedereröffnen. Doch aus den Plänen wird doch nichts.
WIEN/DÖBLING. Es waren schöne und ambitionierte Pläne, die für das ehemalige Wirtshaus "Zum Schwammerl" bereitstanden. Die Jahrzehnte alte Gastro-Institution im Grätzl rund um die Silbergasse 21 schloss im März 2022. Der Betreiber vom benachbarten Lokal "Das Cottage", Yasin Herdem, interessierte sich für einen Weiterbetrieb unter seiner Führung dort.
Klingt sinnvoll, wird "Das Cottage" als "Café, Bar, Edelgreißlerei" doch von vielen Stammkunden hochgeschätzt. Und mit viel Liebe zum Detail und Engagement erfolgreich betrieben. Kann also nur gut sein, wenn ein erfahrener, erfolgreicher Gastronom sich dem Lokal annimmt.
Und auch einen konkreten Plan gab es schon: Das "Zum Schwammerl" hätte unter neuem Namen fast ganz wie gewohnt weiterbetrieben werden sollen. "In seiner ursprünglichen Schiene, aber nicht so rustikal, wie wir es kennen. Wir versuchen, eine goldene Mitte zu treffen: zwischen moderner Wiener Küche samt dazugehörigem Wiener Schmäh und Gemütlichkeit", erklärte Herdem bei der Übernahme gegenüber der BezirksZeitung. Der früheste Öffnungstermin wurde mit Juni 2022 angesetzt. Mehr als ein Jahr später sind die alten "Schwammerl"-Türen noch immer zu. Was ist geschehen?
Endgültiges Aus für Lokal
Die BezirksZeitung hat beim Gastronomen nachgefragt: Was wurde aus seinen Plänen, die auch das Grätzl sicherlich gefreut hätten? "Durch die massiven Kostensteigerungen und die wirtschaftliche Situation bedingt durch den Ukraine-Krieg samt Folgewirkungen sind eine sinnvolle Eröffnung und ein Weiterbetrieb nicht möglich.“ Man hat das Projekt daher abgeblasen, es würde nichts bringen, zu eröffnen und dann "in Schönheit zu sterben".
Inhaber des Lokals ist Herdem trotzdem derzeit noch, auch wenn er nicht aufsperren wird. Dafür laufen Verhandlungen für einen Nachfolgebetrieb. Was genau dort hineinkommt, wird noch nicht kommuniziert – nur so viel: Es wird wohl keine Gastronomie mehr sein.
Unabhängig davon, dass der Traum vom gemütlichen Wirtshaus nun auch für viele Stammgäste geplatzt ist – "Das Cottage" wird in gewohnter Weise weitergeführt.
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