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Wohin kann man gehen, wenn man sich mal gastronomischen Gaumenfreuden regionaler Herkunft widmen möchte? Nach unserem Umzug nach Henndorf hatten wir diesbezüglich bald den nahen Gasthof Fischtagging für uns entdeckt. Auf der Speisekarte wird auf einer Seite die Herkunft sämtlicher Zutaten aufgelistet, mit AMA Gütesiegel. Auch die O-Fischer Seeterrasse in Seekirchen serviert Fische der zugehörigen Fischerei Kapeller. Mit etwas dickerer Brieftasche kann man auch am Schloß Fuschl Fische der...
Fruchtsäfte kaufen wir großteils beim Saftladen Schmidhuber in Henndorf. Säfte aus Äpfeln, Birnen und Hollunder stammen aus regionalen Rohstoffen, bei anderen Säften wird zugekauft. Kaffee aus Salzburg stellte sich als unmöglich heraus. Zum Glück dürfen wir uns da bei EZA Fairer Handel in Köstendorf versorgen. Als frischgebackene Eltern ein halbes Jahr ohne Kaffee, das wäre wirklich eine harte Probe! Wir kaufen dort auch gelegentlich Süßigkeiten, speziell Schokolade. Beim Bier wird es...
Backwaren beziehen wir bei Ederbrot in Thalgau und der Bäckerei Raha in Henndorf. Beide Betriebe verarbeiten ausschließlich regionale Zutaten. Fisch kaufen wir bei der Fischerei Kapeller in Seekirchen am Wallersee, frisch aus dem Becken. Bei unserem letzten Wohnsitz war die Fischerei des Schlosses Fuschl am Fuschlsee gelegentlich eine Option. Bei Fleisch und Wurst ist seit der Schließung der Fleischerei Andessner in Henndorf der "Jausnstadl" der Familie Fuchs in Grödig in der Nähe meines...
Unsere Erfahrungen beim ausschließlichen Vergleichen von Produktpreisen ohne Hinzuziehen weiterer Aspekte sind zum Teil höchst unterschiedlich. In manchen Fällen differiert es um mehrere hundert Prozent, manchmal gar nicht, hin und wieder erwartet man es, manchmal ist man überrascht. Eine generelle Tendenz zu höheren Preisen abseits des Supermarktes konnten wir bis jetzt nicht feststellen, wobei Produkte aus Massenfertigung schon durchwegs billiger sind. Sogenannte "Bio"-Produkte kosten im...
Im Laufe der jüngeren Vergangenheit haben meine Frau und ich unser Konsumverhalten bereits etwas angepaßt: - Wir kaufen bestimmte Nahrungsmittelgruppen geplant nur mehr einmal pro Woche, dafür meist mehr und frieren oder lagern Überschüssiges ein - Vieles kann man zu Fuß bei uns im Ort in Kleinbetrieben oder am wöchentlichen Bauernmarkt kaufen, manches liegt unterwegs am Weg zur Arbeit - Wir schauen bei Obst und Gemüse verstärkt auf Saisonalität - Wir fragen nach, woher Nahrungsmittel und ihre...
"Gute" Ernährung sollte meiner Meinung nach schmackhaft, ausreichend und ausgewogen, sowie alle Nahrungsmittelgruppen darin enthalten sein. Folgende erweiterten Aspekte sind mir ebenfalls wichtig, je mehr davon zutreffen, umso besser: Bio = Ökologisch nachhaltige und natürliche Herstellung Fair = Gerechte Entlohung erbrachter Leistung Günstig = Möglichst geringer Beschaffungsaufwand an Zeit und Geld Regional = Kurze Transportwege und Unterstützung lokaler Strukturen Saisonal = Viele...
Meine Frau und ich wuchsen beide in größeren Städten auf, wodurch unser Konsumverhalten entsprechend geprägt wurde. Die Ernährung war zwar durchwegs ziemlich ausgewogen, die Einkäufe wurden aber jahrelang meist nach Spontanbedarf und geringstmöglichem Zeitaufwand beim nächsten Supermarkt erledigt. Die Hauptkriterien der Produktwahl waren dabei meist der Preis und die Haltbarkeit. Manchmal ein teures "Bio"-Produkt zur Gewissensberuhigung, ganz selten mal Produkte direkt vom Bauern oder einem...
Wer hätte das gedacht, meine Familie gehört zu den "Auserwählten"! Ein halbes Jahr lang möglichst viel regionale Ernährung, mit fachlicher Unterstützung, ich bin schon gespannt, was auf uns zukommt. Wir ernähren uns schon länger bewußt, und beziehen bereits die Mehrheit unserer Nahrungsmittel von lokalen Kleinbetrieben. Jetzt haben wir die Gelegenheit, noch einen Schritt weiter zu gehen, unser Konsumverhalten, unsere Ernährung samt ihrer Herkunft noch genauer zu hinterfragen.
Salzburg
Flachgau
Andreas Ban
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