Wachauer Marillenernte läuft
- Die Marillenzistel eignet sich bestens für die Ernte.
- Foto: Steve Haider
- hochgeladen von Doris Necker
WACHAU. Aufgrund der seit Wochen anhaltend warmen Temperaturen sind die Wachauer Marillen heuer ungewohnt früh reif und die Haupternte der EU-geschützten Frucht ist bereits angelaufen.
Beim Kauf von Wachauer Marillen sollte man unbedingt auf das Gütesiegel „Original Wachauer Marille“ achten. Jedes Jahr gibt es Stände, die Marillen von zweifelhafter Herkunft als „Original Wachauer Marille“ verkaufen. Diese "importierten" Marillen sind andere Sorten und haben ein deutlich schwächeres Aroma und weniger Geschmack. Die Wachauer Marillen sehen nicht nur hübsch und prall aus, sondern haben einen ausnehmend süßen, saftigen Fruchtgeschmack. Beim Kaufen sollte man auf das Logo mit dem typischen Wachauer Erntekorb „Marillenzistel“ und der grünen Schrift „Original Wachauer Marille“ achten, die an den Marillenständen auf den Schirmen und in vielen Fällen auch auf den Kartons sichtbar sind, mit denen die Marillen verpackt sind.
2018: Durchschnittlich gute Ernte
Wachauer Marillen werden fast ausschließlich ab Hof bzw. vom Marillengarten weg verkauft. Nur die reifen Früchte werden laufend frisch gepflückt und die täglichen Erntemengen zum Verkauf angeboten. Da die Betriebsgrößen bei den Marillenbauern zum Teil sehr gering sind, ist die tägliche Verfügbarkeit der Marillen oft gering. Um sicherzugehen, dass man die gewünschte Menge an Marillen bekommt, empfiehlt es sich die Online-Marillenbörse zu nützen oder direkt beim Marillenbauern vorzureservieren.
Süße Früchtchen auf dem Teller
Egal, ob frisch vom Baum, in Knödeln, in Kuchen und Strudeln, als Marmelade, Kompott oder als Kreation in den vielen Landgasthäusern oder Haubenrestaurants der Wachau – die Wachauer Marille hat jetzt auf den Speisekarten Hochsaison. Geerntet werden die vollreifen Früchte in sorgfältiger Handarbeit mit dem traditionellen Pflückkorb – dem Wachauer Marillenzistel. Durch seine schmale und spitz nach unten zusammenlaufende Form, kann mit dem Zistel einfacher in den hohen Bäumen geerntet werden, und der Druck auf die unten im Pflückkorb liegenden Marillen wird dadurch nicht zu groß. Wachauer Marillen sind durch ihr volles Aroma nicht gut transportfähig und sollten auch möglichst frisch verspeist werden.
Gefeierte Marille
Traditionell gefeiert wird die Marille dieses Jahr wieder beim Marillenfest „Alles Marille“ in Krems von 13. bis 15. Juli. Die ganze Altstadt steht dann im Zeichen der Marille. Ein besonderes Erlebnis ist der Anschnitt des größten Wachauer Marillenkuchens in der Wachau. Flaumig, frische Marillenknödel vom bunt bemalten „Marillenknödelautomaten“ sind der kulinarische Höhepunkt beim Spitzer Marillenkirtag vom 19. bis 22. Juli. Auch der
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