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Weisswurst mit Marmelade gefällig? In der Genusswerkstatt entstehen die „wildesten“ Rezepte.
MAUTERNDORF (pjw). Die „unsichtbaren“ Zutaten sind es, die die Kreationen von Walter Trausner zu dem machen, wofür feine Gaumen sie schätzen. Immaterielle Beigaben wie Geduld, Feingefühl, Erfahrung und Leidenschaft sind das Geheim-Rezept, das hinter den einzigartigen Frucht-Delikatessen steckt, die in „Trausners Genusswerkstatt“ in Steindorf bei Mauterndorf erzeugt werden.
In der Genusswerkstatt fertigt der gelernte Koch und Konditor mit seinen vier Mitarbeiterinnen alle Erzeugnisse von Hand an. Sämtliche Rohstoffe sind Bio und unter Fair-Trade-Bediengungen erzeugt worden. Von chemischen Zusatzstoffen und künstlichen Aromen will man in Trausners Genusswerkstatt nichts wissen. Massenproduktion ist bei soviel Aufwand nicht möglich. „Kostbares darf ruhig selten bleiben“, lautet die Devise von Walter Trausner.
Marmlade zur Weisswurst
Trausners neueste Kreation ist die Weisswurstmarmelade, die dem Senf Konkurrenz machen soll. Fruchtig süss-pikant schmeckt die originelle Marmelade, die aus von Streuobstwiesen stammenden Äpfeln, Apfelessig und einer Trausner-Gewürzmischung, erzeugt werden. Im Rahmen der Weißwurstparty im Stanglwirt in Kitzbühel wird die Weisswurstmarmelade am 25. Jänner 2013 erstmals der breiten Öffentlichkeit serviert und präsentiert.
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